達(dá)官顯貴對(duì)紫砂器的熱衷追求
至于在工夫茶茶區(qū)，紫泥壺與朱泥壺這兩支系出同源的佳器，彼此之間的競(jìng)逐又是如何？從閩南一地歷來出土的田野經(jīng)驗(yàn)看來：自明萬歷起至清初應(yīng)是以紫泥壺為主力，至清中期漸漸淡出；而朱泥壺則自清初漸增，過清中期以后達(dá)到全盛，并延續(xù)到二十世紀(jì)初。兩者交叉重疊區(qū)隱約出現(xiàn)在清初至清中時(shí)期。就容量上的比較，兩者皆大致吻合：清初大于清中，清中又大于清末的遞小趨勢(shì)。
在明清朱泥壺出土檔案中，最具代表的首推「陳鳴遠(yuǎn)朱泥壺」的出土。1990年夏天，福建省漳浦縣，離大彬壺出土處不遠(yuǎn)的南坑村有一古墓被盜掘。此墓為清干隆23年入土的藍(lán)國(guó)威墓。（藍(lán)氏為康熙60年貢生，歿于干隆年間。）在當(dāng)?shù)毓驳淖凡橄?，盜墓者交出所獲文物，其中最具研究?jī)r(jià)值的首推底刻「丙午仲夏，鳴遠(yuǎn)仿古」的朱泥壺(此壺亦經(jīng)南博考古學(xué)家斷為鳴遠(yuǎn)真跡標(biāo)準(zhǔn)器)，此外尚有「若深珍藏」款青花小瓷杯四件，及錫罐一個(gè)，里面裝有題名「素心」的茶葉若干。這些器具都是工夫茶茶最講究的精品，不但說明了墓主飲茶的嗜好與品味，更具體記錄了雍干時(shí)期的茶俗風(fēng)尚。特別值得探究的是：此壺所落的「鳴」、「遠(yuǎn)」兩枚陽文篆字小章，采用上圓下方的印章格式，這與北京故宮博物院所藏的數(shù)件干隆皇帝御詩茶具上「干」為圓章，「隆」為方章的格式相同，兩者年代相近，款式相仿。這類上圓下方的二字章似乎是在雍干時(shí)期才開始出現(xiàn)的，同期并有「荊溪」、「邵旭茂制」等上圓下方印式。這種「右側(cè)題詩文，左側(cè)鈐圓方二章」的格例是否為陳鳴遠(yuǎn)朱泥壺的標(biāo)準(zhǔn)格式？雖未可知，但顯然自干隆以后的歷代朱泥陶人常常援引此式，制作出如「時(shí)」「大彬」、「惠」「孟臣」等款識(shí)的朱泥壺。
無疑地，達(dá)官顯貴對(duì)紫砂器的追求與喜好，是宜興壺跨進(jìn)工夫茶茶系的重要媒介。福建博物館王文徑館長(zhǎng)在《閩南出土紫砂壺側(cè)記》一文中，寫道：「從明代嘉靖年間到清初(閩南地區(qū))曾出現(xiàn)過一個(gè)特殊的繁榮時(shí)期……僅漳浦一縣，從嘉靖至崇禎年間就有一百廿幾人『進(jìn)士及第』……至清初……漳浦也先后出現(xiàn)了三百多個(gè)五品以上的武將…」。就社會(huì)文化層面來看，清康雍以后，世局早趨安定，正值太平盛世，士大夫之間品茗玩物之風(fēng)甚熾，越是上層階級(jí)的人，對(duì)茶器越為講究，「名人配名壺」，就像今日名流顯要追求的名車名表般，已然成為社會(huì)地位、聲望品味的表征。況且以東南沿海對(duì)工夫茶茶藝的講究程度，世間茶具之首的紫砂壺自是達(dá)官貴人的必備門面。
吳梅鼎《陽羨茗壺賦》：「一瓷罌耳，價(jià)埒金玉，不幾異乎，顧其壺為四方好事者收藏殆盡。」這種追求名壺名作的現(xiàn)象亦可由前述兩大名壺的出土檔案印證：大彬、鳴遠(yuǎn)制器早在清初便享有「宮中艷說大彬壺，海外競(jìng)求鳴遠(yuǎn)碟」的美譽(yù)，既用「艷說」、「競(jìng)求」來形容，可見此器絕非人人可得，盧維禎與藍(lán)國(guó)威兩人想必也引此自豪?？傊?，此兩大名壺的出土，除了對(duì)時(shí)大彬、陳鳴遠(yuǎn)的研究大有裨益外，還應(yīng)對(duì)「此兩壺俱出土于朱泥壺最盛出的漳浦」背后所蘊(yùn)含的意義，進(jìn)行更深入的茶文化考證。
到了晚清，更有名仕到宜興訂壺，作為往還交際之用，其中最著名的當(dāng)屬「潘壺」。據(jù)《陽羨砂壺圖考》記載，潘仕成字德畬，為清道光廣東番禺人。先世以鹽賈起家，累官至兩廣鹽運(yùn)使。由于潘氏家傳素嗜飲茶，便在宜興訂制專屬砂壺，一則自用，一則往還饋贈(zèng)。潘氏訂制的砂壺形制固定，且慣于將印款落于蓋沿之上，壺底及他處反而不落款，所用印款均為陽文篆字「潘」印。由于潘氏聲名遠(yuǎn)播，世人乃將此一形制稱為「潘壺」。
品茶三要壺必孟臣
所謂「上行下效」，上層社會(huì)對(duì)茶具的講究若此，自然帶動(dòng)中下階層的起而效尤。大彬、鳴遠(yuǎn)壺是可望不可及的，于是宜興所產(chǎn)的「紫砂壺」便成了基本的要求。昔時(shí)，閩南、潮汕的「茶博士」一般要求工夫茶茶具必備四寶：「供春、孟臣沖罐、若深甌(小而薄的白瓷杯)、玉書碾(燒水陶壺)、潮汕烘爐」，其中紫砂壺名列「工夫茶四寶」之首。清人俞蛟《夢(mèng)廠雜著?潮嘉風(fēng)月》：「壺出宜興者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。」《蝶階外史》：「壺皆宜興砂質(zhì)，龔春、時(shí)大彬，不一式。」臺(tái)灣史志學(xué)家連橫《茗談》：「臺(tái)人品茶，與漳、泉、潮相同……。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足以豪，且不足待客?！箍梢娖鋾r(shí)風(fēng)尚之一般。徐珂在《清稗類鈔》中有進(jìn)一步的形容：「閩中盛行工夫茶茶，粵東亦有之，蓋閩之汀漳泉、粵之潮，凡四府也。烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng)而器具更精。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細(xì)白泥為之。壺出宜興者為最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許……杯小而盤如滿月，有以長(zhǎng)方瓷盤置一壺四盞者。且有壺小如拳，盞小如胡桃者……，壺盤與盞舊而佳者?！?/p>
由于宜興與閩南距離不近，相對(duì)價(jià)格亦高，所以并非人人都能求而得之，連宜興所產(chǎn)紫砂茶罐亦水漲船高。清人郭柏蒼《閩產(chǎn)異錄》載：「泉漳試工夫茶茶者，多依陸樹聲茶譜烹論，其貯茶之小缸以極小之宜興(所產(chǎn))為上……今亦難得。」允為一證。
我們無法明確地界定朱泥壺特殊的署款文化是起自何時(shí)，但正如王文徑館長(zhǎng)所云：「在閩南人的意識(shí)中，孟臣即紫砂壺的別稱，無論是時(shí)大彬款、陳鳴遠(yuǎn)款的壺，都一概以『孟臣?jí)亍环Q之……他(孟臣)占領(lǐng)了閩南的茶室，幾乎是淹沒了前者和后來者的名字?！挂唤y(tǒng)天下的「孟臣」的確為后人玩賞朱泥古壺時(shí)，帶來相當(dāng)程度的困擾。《陽羨砂壺圖考》：「孟臣制品，渾樸精巧，無不俱備；逸公則長(zhǎng)于工巧，而渾樸不逮。」孟臣因其名聲大，為后世陶人藉名，成為宜興朱泥小壺的主要代名詞，有趣的是，惠孟臣、惠逸公、張君德、陸思亭諸家俱為清季擅制朱泥器的好手，而張君德、陸思亭則成為特定壺式的代名詞，君德壺式廣腹穩(wěn)重，思亭壺式俊秀高雅，各自留名于朱泥陶史。閩南俗諺：「一無名，二思亭，三孟臣，四逸公」。其中無名指的是「供春」（亦謂無款多佳器）；思亭排名優(yōu)于孟臣，有可能是思亭壺式俊挺，佇立茶船之中，有若蟜龍昂首，氣韻出眾。
清《龍溪縣志》記載了當(dāng)時(shí)人們「講武夷茶，以五月至，至則斗茶。必以大彬之罐，必以若深之杯，必以大壯之爐，扇必以管溪之蒲，盛必以長(zhǎng)竹之筐。」又，清道光年間周凱撰《廈門志》：「閩南人品茶習(xí)俗好啜茶，器具精，小壺必曰孟公壺，杯必曰若深杯?！箯谋疚南群笏玫膸锥螌?duì)工夫茶茶俗的描述史料中，不約而同地，對(duì)壺具不呼其名，不稱紫砂壺，不稱宜興壺，而徑以「孟臣沖罐」、「大彬之罐」等瓜代。這微妙地透露出閩南人對(duì)紫砂名壺的投射心態(tài)：既然名家真跡不可得，姑且以之為名，聊可收心理補(bǔ)償作用。
時(shí)至今日，當(dāng)?shù)厝朔Q朱泥壺為「砂罐」或「沖罐」(也許是緣于工夫茶茶流程中的高沖、淋頂動(dòng)作)，稱潮汕以手拉坯仿制的汕頭壺為「土罐」或「刷罐」(閩南音，形容汕壺上的化妝土釉特征)。砂罐是得之不易的外來「名產(chǎn)」，土罐是本地自產(chǎn)的「土貨」，加上泥料、做工精粗有別，所以壺價(jià)貴賤，每逾十?dāng)?shù)倍；正是這種「市場(chǎng)導(dǎo)向」的作用，它絕對(duì)性地左右了當(dāng)時(shí)宜興朱泥陶人，甚至是潮汕拉坯匠師的署款方式。事實(shí)上「名牌投射」的心態(tài)古今皆然，例如在臺(tái)灣，慣稱洗碗精為「沙拉脫」，而不管實(shí)際上用的是什么熊、什么鴿。實(shí)則「沙拉脫」是當(dāng)年洗碗精市場(chǎng)的先發(fā)品牌名稱，大家相沿成習(xí)，久而久之便成了洗碗精的代名詞了。又如臺(tái)灣至少有超過十余種、四千家廿四小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利商店，可是人們常是「一以貫之」地通稱為「7-11」。明白了這個(gè)道理，相信有助于對(duì)明清朱泥壺的署款文化釋然以對(duì)。
結(jié)語
自來有謂「無款多佳器」，相較于大彬、鳴遠(yuǎn)的顯赫聲名，與贗鼎充斥，無款壺反而顯得瀟灑自在，了無罣礙。日人奧玄寶所著《茗壺圖錄》：「壺或有無款而優(yōu)于無款者，然無款而良者，不及有款而良者。近人往往愛無款者，無他，慮有款之真?zhèn)坞y辨也！」一語道盡古壺玩賞之兩難處。其實(shí)，朱泥壺雖有名款，但太多的「大彬」、「孟臣」反而等同于無款了。誠(chéng)所謂：有款求其真，無款求其善也。
一杯茶好喝，是因?yàn)椴韬萌撕?，不是因?yàn)榘b上寫著「頭等獎(jiǎng)」；一杯茶不好喝，不論什么原因，也不會(huì)因?yàn)樯项^寫著「特等獎(jiǎng)」而應(yīng)該好喝。
