茶文化發(fā)源于中國，璀璨于東方，成為東方文明的主要象征。鐵觀音被發(fā)現(xiàn)于古老茶鄉(xiāng)安溪，本身就是物競天擇的結(jié)果，幾百年來，安溪鐵觀音秉承天、地、人、種四者有機(jī)融合，體現(xiàn)歷史與現(xiàn)實(shí)交相輝映，社會(huì)與自然和諧共融。安溪鐵觀音，作為中國茶文化的一支奇葩，其獨(dú)具的觀音鐵韻，清香雅韻，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷于茶葉界。茶葉歲是我國的國飲，但早在十七世紀(jì)就已經(jīng)走出了國門，并為西方人所愛。
法國茶歷史的開啟，與英國其實(shí)并沒有太大的時(shí)間差，二者大約都在17世紀(jì)中葉左右。而根據(jù)文獻(xiàn)記載，早在公元1665年，太陽王路易十四的御醫(yī)所開的藥方里，便以來自中國或日本的茶作為幫助消化的良方。
雖然無法和具有歐洲經(jīng)典歷史地位、且?guī)缀醮蠼中∠锱c日常生活里無處不在、扎根深遠(yuǎn)的英國紅茶文化相比，法國的茶風(fēng)景卻依然十分迷人而可觀。我覺得，若說英國人是把茶當(dāng)作不可或缺的日常飲料，法國人則把茶視作美食與享樂的重要部分。也因此，法國、尤其是首都巴黎的茶風(fēng)氣，在某種程度上，也和法國人素來在料理上的追求與喜好類似，對于產(chǎn)地與新鮮度的堅(jiān)持、調(diào)制的創(chuàng)意、味道的肌理層次與豐富性，以至潮流與風(fēng)尚的敏感度上，都有極專注多元的表現(xiàn)。
現(xiàn)在，巴黎城里的茶勢力幾乎可與咖啡相抗衡，不僅茶館(Salon de The)和咖啡館一樣舉目可見，高級食品店、著名食品超市里的茶專柜在規(guī)模上與咖啡專柜一般無二。以專業(yè)的茶葉銷售為經(jīng)營主體、且學(xué)問講究均自成體系的專門店，更逐漸蔚為風(fēng)氣，成為法國美食領(lǐng)域里越來越不可忽視的一支力量。
這些茶葉專門店的共同特色，除了大多擁有動(dòng)輒數(shù)十到數(shù)百以上的龐大種類可供選擇之外，在茶款方面，更展現(xiàn)出對于多樣化產(chǎn)地的豐富興趣。以Mariage Freres為例，國家來源就遍布中國、日本、印度、斯里蘭卡、尼泊爾、馬來西亞、泰國、越南、印度尼西亞、俄羅斯、澳大利亞，甚至中南美洲和非洲的國家......而單一國家里，則還有不同產(chǎn)區(qū)及不同茶園與季節(jié)、等級的分別，令人咋舌。
