唐代陸羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶經(jīng)》，流傳千古，后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳泉。他將煮水分為三個(gè)階段：一沸、二沸、三沸。認(rèn)為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當(dāng)鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。(鏈接：《茶經(jīng)》全文)
唐朝詩人盧仝飲茶有個(gè)奇特的規(guī)定：每次不喝第七碗，否則就會(huì)喝醉。他在《飲茶歌》中曾這樣描繪：“七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”明代湖州司馬馮可賓一生茶壺不離手。他喜歡自斟自飲，以為只有這樣才能品味出其中樂趣。即使是客人來了，他也是每人發(fā)一把小壺，任他們自飲。
現(xiàn)代文學(xué)家中，愛好飲茶的人頗多，其中不少人對(duì)茶文化很有興趣。
魯迅妙論茶
魯迅愛品茶，經(jīng)常一邊構(gòu)思寫作，一邊悠然品茗。他客居廣州時(shí)，曾經(jīng)贊道：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談”。因此，當(dāng)年廣州陶陶居、陸園、北園等茶居，都留下他的足跡。他對(duì)品茶有獨(dú)到見解，曾有一段著名妙論：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。”
郭沫若題詠名茶
郭沫若從青年時(shí)代就喜愛飲茶，而且是品茶行家，對(duì)中國名茶的色、香、味、形及歷史典故很熟悉。1964年，他到湖南長沙品飲高橋茶葉試驗(yàn)站新創(chuàng)制的名茶———高橋銀峰，大為贊賞，寫下《初飲高橋銀峰》詩：
芙蓉國里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜萬家。
肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。
腦如冰雪心如火，舌不怠來眼不花。
協(xié)力免教天下醉，三閭無用獨(dú)醒嗟。
老舍品茗著《茶館》
當(dāng)代著名文學(xué)家老舍是位飲茶迷，還研究茶文化，深得飲茶真趣。他多次說過這樣精辟的話：“喝茶本身是一門藝術(shù)。本來中國人是喝茶的祖先，可現(xiàn)在在喝茶藝術(shù)方面，日本人卻走在我們前面了”。他以清茶為伴，文思如泉，創(chuàng)作《茶館》，通過對(duì)舊北京裕泰茶館的興衰際遇，反映從戊戌變法到抗戰(zhàn)勝利后50多年的社會(huì)變遷，成為飲茶文學(xué)的名作，轟動(dòng)一時(shí)。
品茶行家秦牧
當(dāng)代作家秦牧的故鄉(xiāng)廣東澄?？h屬潮汕地區(qū)，當(dāng)?shù)?ldquo;功夫茶”習(xí)俗名播中外。他從小接觸功夫茶，練就過硬的辨茶功夫。1967年夏至1970年秋，當(dāng)時(shí)任羊城晚報(bào)副總編的秦牧與廣州各報(bào)總編一起，被集中在廣州一座干校接受審查，“老總們”都有飲茶習(xí)慣，大家突發(fā)奇想，要對(duì)各自所帶茶葉評(píng)出高低，推舉秦牧為評(píng)茶師。秦牧還寫有《故鄉(xiāng)茶事甲天下》等茶散文，懷著幽默心情描述潮汕近乎傳奇的茶俗，廣為傳誦。
葉君健獨(dú)鐘茶飲
當(dāng)代著名作家葉君健從年輕時(shí)起就愛好飲茶，在重慶大學(xué)教書時(shí)，常與友人去茶館喝茶聊天，特別喜歡品四川的沱茶。他說：“中國美好的東西太多，茶是其中突出的一種。它既高雅，又大眾化。中國人的生活，除柴、米、油、鹽、醬、醋以外，還必須有茶。”
老一代無產(chǎn)階級(jí)革命家劉少奇同志的家鄉(xiāng)是湖南寧鄉(xiāng)縣花明樓，這里的人民好飲一種煙熏茶。受此影響，劉少奇也特別喜歡喝煙熏茶。解放后家鄉(xiāng)人給他捎上一包茶葉到北京，他如獲至寶，工作疲倦時(shí)，只要喝上一口這種煙熏茶，他就會(huì)精神一振，倦意全消。
毛澤東同志也喜歡喝茶還有吃茶渣的習(xí)慣。當(dāng)年曾與詩人柳亞子在廣州茶樓里一邊品茶，一邊探討革命真理，后來他的詩中便有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”之句。
