自古以來，茶一直是回族同胞主要的生活必需品。
回族人飲茶，方式多種多樣，其中具代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶所用的茶具是由茶碗、碗蓋和碗托或盤組成，俗稱“三件套”。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶的時候，一手提托，一手握蓋，用碗蓋沿碗口由里向外刮幾下，如此，一則可剝去浮在茶湯表面的泡沫，二則可使茶味與添加的食物相融，刮碗子茶的名稱便由此而來。
刮碗子茶多為普通的炒青綠茶，沖泡時，除往茶碗中放茶外，還放入冰糖與多種干果，比如柿餅、紅棗、桃干、蘋果干、葡萄干、桂圓干和枸杞子等，有的還要加入白菊花與芝麻之類，配料常多達8種，因此也有人美其名曰“八寶茶”。
由于刮碗子茶中的食品種類較多，加上各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續(xù)水后再喝的滋味是不大相同的。一般來說，刮碗子茶用沸水沖泡后隨即加蓋，過5分鐘后開飲。第一泡，以茶的滋味為主，清香甘醇；第二泡，由于糖的作用便感濃甜透香；第三泡，茶味開始變淡，各種干果的味道便隨之而來，具體味道依所加干果來定。一杯刮碗子茶，可沖泡五六次，甚至更多次。
回族同胞認為，飲用刮碗子茶次次有味且各次不同，又可去膩生津，滋補養(yǎng)身，是甜美的養(yǎng)生茶。
