文：周濱
圖：（網(wǎng)絡(luò)圖片）
我們理想中的江南，擁有旖旎風(fēng)情和吳儂軟語，而對地處江南的上海這座城，許多人還停留在它“螺獅殼里做道場”的印象。沒錯，上海人精明、會盤算，但想想那也是一種熱愛生活的表現(xiàn)——上海的地理位置優(yōu)越，資源卻不算豐富，作為金融名城的子民，上海人當(dāng)然會有幾乎天生的經(jīng)濟(jì)頭腦。海派這個詞，在今日似乎成為精致、小資、奢侈化的代名詞，但其實(shí)追溯上海的成長歷史，你就會發(fā)現(xiàn)，它其實(shí)代表的是一種大開大合、寵辱不驚的胸襟和氣魄，有著厚重的文化積淀。
說到文化，就不得不提上海人對茶的鐘愛：人口2300萬的上海，年茶葉消費(fèi)量卻穩(wěn)居國內(nèi)前茅，人均年消費(fèi)茶葉已逾900克。在上海，不僅老人，即使是時髦辦公樓上班的年輕白領(lǐng)，也是茶的忠實(shí)擁護(hù)者。究其原因，上海本市雖幾乎沒有茶園，但與茶產(chǎn)業(yè)卻有著非常深厚的淵源：歷史上，上海是中國茶葉出口最大的口岸和集散地，上海閘北區(qū)則是茶葉的重要加工地，早在20世紀(jì)40年代末，就擁有54家茶葉加工廠。另外，上海與龍井、碧螺春、黃山毛峰等著名茶產(chǎn)區(qū)都很近，離紫砂壺勝地江蘇宜興也不遠(yuǎn)，這些，都使得海派文化的血管里，流淌著中國茶文化的血液。和成都人喝茶喜歡擺龍門陣不同，上海人喝茶，最主要的目的是清靜心情，約喝茶的對象，也是極信任的親友，彼此間不會口若懸河。
在過去，老上海人愛喝綠茶，最習(xí)慣購買的茶葉是龍井和碧螺春，但隨著時代變化和新上海人的加入，上海對不同種類茶葉的包容性也越來越強(qiáng)：鐵觀音、大紅袍、普洱……幾乎每種茶葉，都在此得到了青睞。因?yàn)槿缃竦纳虾Ｈ嗣靼?，人每天都?yīng)該吸收“三綠”：綠色食品、綠色空氣和綠色的水，而茶葉這種物質(zhì)，就是最天然的集大成者，它可助人每天排除“三廢”：廢渣、廢液和廢舊的思想情緒，使飲者以“清、淡、靜、和”的茶品心境，過健康文明的生活。所以說，上海人熱衷以茶養(yǎng)生，養(yǎng)的不只是身體，還有頭腦和心靈。
其實(shí)上海人的做派，是認(rèn)真、務(wù)實(shí)、細(xì)致有禮貌，而上海這座城市的氣質(zhì)，則體現(xiàn)出典型的多元化特征：歷史和現(xiàn)實(shí)并存，矛盾與和諧同在。一段跌宕沉浮的中國近代史，培育出了這朵茶香幽幽的海上花，人們皆為它而陶醉，又在此處沉迷，用茶壺碗盞中的歲月，共沏出一闋上海滄桑。
?。ㄖ転I，中國茶業(yè)新復(fù)興計劃項(xiàng)目組成員，《茶周刊》記者）
