隨著茶與健康研究的深入，藏茶鮮為人知的功效已被逐漸發(fā)現(xiàn)。“藏茶保健”已在國(guó)內(nèi)外掀起熱潮。本刊從去年五月開(kāi)始向讀者介紹神奇的藏茶后，陸續(xù)收到許多讀者的反饋信息。有的分享了他們飲用藏茶的心得體會(huì)，也有向我們提出各種問(wèn)題的，更有一些向我們的推介表示了感謝。在藏茶登陸本刊一周年之際，我們特意刊登部分讀者的來(lái)信，及集中回答大家的一些疑問(wèn)。
我是貴刊的忠實(shí)讀者了。退休在家的我經(jīng)常無(wú)所事事，自從訂閱了你們雜志后，就多了一項(xiàng)愛(ài)好——喝茶。雖然我一直都喜歡喝茶，但也只是把它當(dāng)作解渴之物?，F(xiàn)在就不同了，通過(guò)從雜志里學(xué)到的一些知識(shí)，也開(kāi)始在家里擺上一套茶具，有模有樣的品起茶來(lái)。我從你們雜志上獲取了不少養(yǎng)生保健知識(shí)，還認(rèn)識(shí)了很多茶品。比如藏茶，我在你們的推介下飲用這些茶已有一段時(shí)間了，明顯感覺(jué)到這茶在降血脂方面很有效果。我很想跟一起參加早煉的伙伴們推介。但又怕說(shuō)不清楚，你們能在這里回答一下嗎?我也好拿去給他們看看。
——張家口老何
答：醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)：在青藏高原強(qiáng)輻射、高寒缺氧的環(huán)境下。藏民飲食以牛羊肉、奶酪、酥油和青稞為主。但海拔2500米以上，水溫沸點(diǎn)一般在65～80度左右，所以藏族同胞煮熟的食物其實(shí)都是半生熟的。但他們很少出現(xiàn)三高癥或消化不良。究其原因，發(fā)現(xiàn)與他們時(shí)刻不離的藏茶有極大的關(guān)系。藏族諺語(yǔ)說(shuō)：“一日無(wú)茶則滯。三日無(wú)茶則病。”
動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，藏茶含茶多酚(包括兒茶素及其氧化聚合物)可抑制血漿中LDL膽固醇濃度的上升，主要作用機(jī)理為抑制消化系統(tǒng)對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)脂質(zhì)、膽固醇的排泄。大量的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，喝藏茶多的人其血液中膽固醇總量較低，而其中主要的LDL膽固醇的量的減少。HDL膽固醇沒(méi)有大的變化。因此喝茶可改善血液中膽固醇的比例。從而達(dá)到預(yù)防心血管病的效果。這一點(diǎn)同其它茶類(lèi)相比效果明顯。
另外藏茶中含有豐富的茶多糖。動(dòng)物試驗(yàn)：給小鼠喂茶多糖，會(huì)使血液中總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)等濃度下降，而高密度脂蛋白膽固醇(HDL)均增加。血液中的總膽固醇、中性脂肪的濃度超過(guò)正常值就患高血脂病，低密度蛋白質(zhì)膽固醇的濃度上升會(huì)引發(fā)動(dòng)脈硬化，而高密度蛋白質(zhì)膽固醇的增加會(huì)抑制動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此茶多糖能通過(guò)調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高脂血癥、抑制動(dòng)脈硬化的作用。
因?yàn)楣ぷ鞯脑颍医?jīng)常需要商務(wù)應(yīng)酬，在酒樓里吃下太多熱氣和油膩的東西，后遺癥隨之而來(lái)，比如便秘讓身體毒素堆積，不僅臉上長(zhǎng)痘痘，體重也增加了。我在公司同事那里看到你們的雜志，一下子就被這句話吸引住了一一“這是幫助你消化系統(tǒng)每天做早操的茶”。我想問(wèn)這茶是否真的適合我喝呢?
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答：藏茶纖維素含量高。纖維素可以減少膽汁酸的再吸收量，改變食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可預(yù)防膽結(jié)石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病。纖維素使胃腸蠕動(dòng)加快，促進(jìn)腸排空，減少腸壁對(duì)廢物和毒素的重新吸收、排泄宿便，可以有效治療習(xí)慣性便秘。中醫(yī)將藏茶的藥性歸為味苦、甘、性溫和。認(rèn)為其能醒神益思，和胃生津，健脾祛濕，化食消積等多種功效。在機(jī)體調(diào)理中針對(duì)熱毒、溫?zé)?、食積等實(shí)證最好，而高節(jié)奏的現(xiàn)代生活，高熱量高脂的飲食習(xí)慣恰恰是人體的多發(fā)病和食物鏈的源頭。中醫(yī)提倡喝藏茶保健，防病于未然。
編輯老師，你們好!我是一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)接觸到這本雜志的，那是因?yàn)槲遗笥压緲窍掠虚g書(shū)店有賣(mài)你們雜志。我去接她下班時(shí)就經(jīng)常到書(shū)店里邊看書(shū)邊等。以前我也不是經(jīng)常喝茶的，可是看了你們的雜志后，了解到喝茶對(duì)身體大有好處。后來(lái)我郵購(gòu)了一盒金尖特制藏蔡送給有高血脂癥的未來(lái)岳父?？墒沁@老人家是位特別認(rèn)真的人，他拿到茶后研究了幾個(gè)晚上，不斷地問(wèn)我一些問(wèn)題，他尤其不解這藏茶里含有的紅苔是什么東西?說(shuō)實(shí)在的，我自己也不是內(nèi)行人，沒(méi)辦法解答他。麻煩你們幫忙解答一下吧。
——徐州陳先生
答：陳先生，謝謝你對(duì)本刊的支持。關(guān)于你問(wèn)到的紅苔。其實(shí)是指成熟茶葉靠近枝端頭1／3處的嫩枝梗。表皮呈紫紅色，內(nèi)含豐富的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。藏茶制作時(shí)按不同比例摻加紅苔，形成茶磚后持久發(fā)酵，使藏茶具有陳化緩慢、留香穩(wěn)定、耐煮耐泡等特點(diǎn)。
我很早就知道藏茶的功效了，在廣州茶博會(huì)上也品嘗過(guò)它的滋味。說(shuō)實(shí)在的，我是不大喜歡它的味道，我更喜歡像鐵觀音那種清香口味。所以當(dāng)時(shí)沒(méi)有買(mǎi)，可是回來(lái)后又有些后悔了，覺(jué)得更應(yīng)該想想它的好處。況且回想起來(lái)也不是那么難喝，只不過(guò)不夠可口而已。所以很想在你們雜志上郵購(gòu)一些回來(lái)，但又怕買(mǎi)回來(lái)家里人不喜歡怎么辦呢。因此，很矛盾啊!
——廣州阿娟
答：阿娟，其實(shí)你不用擔(dān)心太多。由于藏茶有多方面、雙向調(diào)節(jié)的功能，使它的適用人群非常廣泛。無(wú)論長(zhǎng)幼，無(wú)論胖瘦，都可以在飲用藏茶中獲益。根據(jù)不同的口味或機(jī)體狀況，飲用時(shí)可以調(diào)摻、勾兌水果、蜜糖、乳制品、香料、酥油或其它中草藥。而且它是一種發(fā)酵過(guò)的茶，放得越久口感越好，收藏價(jià)值也就越高，這點(diǎn)與普洱類(lèi)似。藏茶歷久日新，除保持本色、品質(zhì)不變外，還能使添加物浸出其質(zhì)的特性。藏茶作為基礎(chǔ)保健品具有極大包容性的特點(diǎn)。
