寧夏茶文化、茶習(xí)俗，蓋碗茶，是寧夏回族同胞最其特色的茶飲，也是回族人民對(duì)中國(guó)茶文化的貢獻(xiàn)。寧夏人喝茶頗有講究。既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，而且最講究用“三炮臺(tái)”蓋碗子。所謂“三炮臺(tái)”蓋碗子，是有茶碗，掌盤(pán)和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用。掌盤(pán)是碗的底座，喝茶時(shí)用它既不燙手叉能盛灑出的茶水，蓋子的大小既能侵入碗中，有不會(huì)掉入碗內(nèi)，當(dāng)茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶場(chǎng)即刻濃釅。自然，蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅、白銀景泰藍(lán)掌盤(pán)的，還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的“三香茶”。招待佳賓時(shí)，則用茶葉加桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，稱“八寶茶”。
每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天。回族群眾早晨起來(lái)圍坐在火爐旁，旭上一碗蓋碗茶，烤上幾片饃饃，或是吃點(diǎn)馓子。這大都會(huì)神清氣爽。
年輪的變與不變中，經(jīng)歷著無(wú)數(shù)的輪回。茶、茶人、茶館似乎總存時(shí)代的節(jié)拍中踏響著潮流。先是單一茶館有了棋牌窀，多了娛樂(lè)的功能，而后是各類(lèi)茶樓遍布在銀川的人街小巷。
品味著文化的茶商們由內(nèi)及外精心打理著他們的茶世界。如今，銀川的茶館不僅莊重室內(nèi)外環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置。而且茶館的名字也一個(gè)比一個(gè)雅致，這些刻意營(yíng)造了濃郁文化氛圍的條館，有的以精湛的茶藝表演見(jiàn)長(zhǎng)，有的以靜謐的環(huán)境為優(yōu)，有的蘊(yùn)合著深邃的古韻，有的充滿了時(shí)尚的情趣。這些茶館就像是點(diǎn)綴在鋼筋水泥森林中的小小綠色雅舍，成為時(shí)下鳳城人休閑、會(huì)友、洽談生意的極佳去處。
時(shí)下的生活節(jié)奏越來(lái)越快，每個(gè)人都像上緊了發(fā)條的鐘，不停地飛跑，因此特別渴望能夠停下來(lái)，用休閑獎(jiǎng)賞心靈。茶可獨(dú)酌，也直共飲，一杯在手，清香滿室。消除煩慮，使人拋卻是非心、名利心。“寒夜客來(lái)?xiàng)l當(dāng)酒”，以茶奉客，雖不及酒后令人豪情萬(wàn)丈，意氣風(fēng)發(fā)，但三倆良朋，沏茶小息，令人“六腑皆芬芳’。閑話家常、天南地北、氣氛更為和樂(lè)，客更能曲盡情意，別是一片祥和在茶中!
在酒吧里我們可以喝到龍抖，存咖啡館我們可以隨蒽地品到鐵觀音、普洱茶，在水吧里我們同樣可以捧起那杯散發(fā)著回鄉(xiāng)氣息的入室蓋碗茶。還記得2007年8月10日，在鳳城一場(chǎng)別開(kāi)生面的茶文化節(jié)吸引了鳳城人關(guān)莊的目光。文化節(jié)上有身著江南水鄉(xiāng)民族服飾而表演的江南茶語(yǔ)，舉手投足同一股灑脫的靈氣侵透了炎熱夏日市民煩躁的心，還有那透著江南姑娘靈氣的擂茶、將進(jìn)茶表演，放茶、提壺、倒水，動(dòng)中有靜，靜動(dòng)相融、把姑娘們?nèi)崤c剛的性格彰顯得淋漓盡致，更有散發(fā)著回鄉(xiāng)氣息的入室蓋碗茶表演，回族姑娘嫻熟的演技，表現(xiàn)的不只是一種演技，更多的是寧夏回族人對(duì)客人的一片真誠(chéng)的心。
寧夏的茶文化，從回鄉(xiāng)入室茶到南方的綠茶、龍井、鐵觀音、烏龍，到今天流行于寧夏的普洱茶，茶中的包容變幻吸引著不同的人群。漫步街頭，銀川的每個(gè)角落里幾乎都彌漫著絲絲茶香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近地縈繞在人們的生活中，有關(guān)茶的文化也就這樣深深淺淺的滋潤(rùn)著這座鳳凰城。
如果愿意在行色匆匆的都市生活中，嘗試著放緩腳步，學(xué)著感受一段慢生活，那么一個(gè)茶的世界可以讓你有機(jī)會(huì)選擇。品茶，是虛懷若谷的超然，是怡然自得的7西脫。品茶是心的回歸，心的釋?xiě)?，心的洗禮，心的享受品茶如涉塵，茶雖微渺，卻片片蘊(yùn)藏著奔放的生命力，在煎熬中越發(fā)顯得從容瀟灑。只有體驗(yàn)了身入其境的磨礪，才能感受得出清靜、甜潤(rùn)、悠遠(yuǎn)之味。
喝茶是一種意境，一種感覺(jué)。喝茶可凈化身心，濾去浮躁，喝茶是一種情凋，一種欲語(yǔ)還休的沉默，一種欲笑還顰的憂傷，一種“干紅一杯，萬(wàn)艷同窯”熱鬧后的落寞。繁忙之余一直想在一個(gè)秋日的午后，伴著清爽的陽(yáng)光捧一杯香磬，慢慢地靜靜地品著這其中的滋味。文/李才旦，中國(guó)普洱茶網(wǎng)獨(dú)家首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自www.idolook.cn！
