從唐代開(kāi)始，我國(guó)古人已用細(xì)煎慢品代替了解渴式的粗放吞飲，并有意識(shí)地把品茶作為能顯示高雅素養(yǎng)、寄托感情和表現(xiàn)自我的活動(dòng)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，品茶是人們運(yùn)用審關(guān)美觀對(duì)茶葉進(jìn)行鑒評(píng)和欣賞，是中華民族純潔清雅風(fēng)尚的一種體現(xiàn)。
乾隆與茶乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。當(dāng)他８５高壽時(shí)，向御前一位老中醫(yī)透露了隱退之意，老中醫(yī)說(shuō)：“國(guó)不可一日無(wú)君。”乾隆聽(tīng)后哈哈大笑，風(fēng)趣地說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶。”乾隆是中國(guó)帝王中長(zhǎng)壽者之一。他高壽的原因很多，其中經(jīng)常飲茶是一個(gè)重要因素。乾隆不僅飲茶成癖，且嘗遍神州名茶，尋遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈獻(xiàn)一份名茶，乾隆嘗后，覺(jué)得此茶非同尋常，其味甘醇爽滑，具有特殊的濃郁蘭花之天然香氣，他便問(wèn)誰(shuí)知該茶產(chǎn)于何地。一位大臣奏上：“此茶發(fā)現(xiàn)于福建安溪南巖觀音石下，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美賽觀音。”乾隆據(jù)此賜其茶名曰“南巖鐵觀音。”
乾隆飲茶用水也十分考究。他遍嘗北京各處的井水和泉水后，最后選中北京西郊玉泉山的泉水，賜名為“天下第一泉”。乾隆游江南時(shí)，隨從專門用車?yán)袢┣∑悴栾嬘??？墒峭窘?jīng)濟(jì)南時(shí)，無(wú)意間品嘗到趵突泉水，覺(jué)得其甘冽勝過(guò)玉泉水，就把帶來(lái)的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，并親筆題“激湍”兩字勒石于泉邊。
魯迅飲茶著迷偉大的文學(xué)家魯迅先生喜歡飲茶，而且還頗有研究，曾是昔日廣州陶居、陸園、北園、妙奇香等茶樓的座上客。他品茗還有獨(dú)特功夫，他曾說(shuō)過(guò)這樣一段話：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過(guò)要享這種清福，首先必須有功夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)。”
老舍視喝茶為藝術(shù)著名作家老舍生前曾多次說(shuō)過(guò)：“喝茶本是一門藝術(shù)。本來(lái)中國(guó)人是喝茶的祖先，可現(xiàn)在在喝茶藝術(shù)方面，日本人卻走在我們的前面了。”老舍對(duì)祖國(guó)茶藝術(shù)之落后不無(wú)遺憾。
孫中山以茶代酒孫中山先生一向倡導(dǎo)“以茶代酒”，他生前多次到杭州，登六和塔，嘗虎跑泉，掬泉品茗，留下千古名言：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”他十分關(guān)心興旺祖國(guó)茶葉，為此，他頗有興趣地寫道：“譬如就飲料一項(xiàng)說(shuō)，中國(guó)人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國(guó)皆爭(zhēng)用之……”
