《茶經(jīng)》對(duì)唐代茶文化的貢獻(xiàn)，《茶經(jīng)》誕生于公元758年左右，是當(dāng)時(shí)世界上最早的一卷茶葉專著?！恫杞?jīng)》的問(wèn)世，是中國(guó)茶文化發(fā)展到一定階段的重要標(biāo)志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是其當(dāng)時(shí)代中國(guó)人民關(guān)于茶的經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。由于該書的內(nèi)容頗多。所以，這里僅介紹該書的一般情況及其有關(guān)茶藝的大體內(nèi)容。
《茶經(jīng)》共十章，七千余言，分為上、中、下三卷。十章目次為：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之路、十之圖。
一之源，概述我國(guó)茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣侯等生長(zhǎng)環(huán)境和茶的性能、功用。他說(shuō)：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山、陜川有兩人合抱者。”當(dāng)時(shí)兩人合抱的大茶樹，其樹齡當(dāng)上推千百年，證明了我國(guó)茶的原生樹情況，雄辯地證明了我國(guó)是茶的原生地。陸羽還介紹了我國(guó)古代對(duì)茶的各種稱呼，從文字學(xué)的角度證明茶原產(chǎn)我國(guó)。在本章，陸羽又從醫(yī)藥學(xué)角度指出茶的性能和功用，說(shuō)“茶之為用，味至寒，為飲最宜”，有解除熱渴、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩懶、百節(jié)不舒的功用。
二之具，講當(dāng)時(shí)制作、加工茶葉的工具。
三之道，講茶的制作過(guò)程。
四之器，講煮茶、飲茶器皿；五之煮，講煮茶的過(guò)程、技藝，，六之飲，講飲茶的方法、茶品鑒賞；七之事，講我國(guó)飲茶的歷史。總之，五六七三章集中反映了陸羽所創(chuàng)造的茶藝和茶道精神。煮茶過(guò)程不僅被陸羽生動(dòng)的藝術(shù)化，而且運(yùn)用古代自然科學(xué)的五行原理強(qiáng)調(diào)煮茶應(yīng)注意的水質(zhì)、火候。茶用名茶至嫩者，精制封存以待用，不使精華散越?；鹩眉文局?，而忌膏木、敗株。水用山中乳泉，涓涓江流，離市之深井。煮茶講究三沸，還要欣賞其波翻浪涌的美妙情景。保其華，觀其色，品其味。在陸羽筆下，飲茶決不象煮肉、熬粥一般為生存而造食，而是把物質(zhì)的感受與精神的修養(yǎng)、升華聯(lián)系到一起。陸羽說(shuō)：“天育萬(wàn)物皆有至妙”，“所腐者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者食，食與酒皆精板”，也就是說(shuō)，衣食住行都要追求精美的情趣。所以，他把飲茶過(guò)程也看作精神享受過(guò)程。七之事，總結(jié)了我國(guó)自神農(nóng)、周公以來(lái)飲茶的傳說(shuō)和歷史，使人們看到一個(gè)不斷升華、發(fā)展的過(guò)程。也是我們研究茶文化發(fā)展史的基本材料。
人之出，詳記當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶盛地，并品評(píng)其高下位次，記載了全國(guó)四十余州產(chǎn)條情形，對(duì)于自己不甚明了的十一州產(chǎn)茶之地亦如實(shí)注出。這種對(duì)科學(xué)認(rèn)真、執(zhí)著的態(tài)度，即使在今天也值得我們效法。龍之略，是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，何種情況省略何種。野外采薪煮茶，火爐、交床等不必講究；臨泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之門”，“二十四器缺一則條廢矣。”
最后，陸羽還主張要把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫幅，張陳于座隅，茶人們喝著茶，看著圖，品茶之味，明茶之理，神爽目悅，這與端來(lái)一瓢一碗，幾口灌下，那意境自然大不相同。
且不論陸羽對(duì)茶的自然科學(xué)原理論述，僅從茶文化學(xué)角度講，我們看到，陸羽確實(shí)開辟了一個(gè)新的文化領(lǐng)域。
第一，《茶經(jīng)》首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過(guò)程來(lái)看待，創(chuàng)造了從烤茶、選水、煮茗、列具、品飲這一套中國(guó)茶藝。我們把它稱之為“茶藝”，不僅指技藝程式，而且因?yàn)樗灤┝艘环N美學(xué)怠境和氛圍。
第二，《茶經(jīng)》首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看作“精行儉德”，進(jìn)行自我修養(yǎng)，鍛煉志向、陶冶情操的方法。
第三，陸羽首次把我國(guó)儒、道、佛的思想文化與飲茶過(guò)程融為一體，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。這一點(diǎn)，在“茶之器”中反映十分突出，無(wú)論一只爐，一只釜，皆深寓我國(guó)傳統(tǒng)文化之精髓。這一點(diǎn)在第二編還要詳加論證。
由此看來(lái)，不能把《茶經(jīng)》看作一般“茶學(xué)”，它是自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)、物質(zhì)與精神的巧妙結(jié)合。
《茶經(jīng)》問(wèn)世，對(duì)中國(guó)的茶葉學(xué)、茶文化學(xué)，乃至整個(gè)中國(guó)飲食文化都產(chǎn)生巨大影響。這種作用，在唐朝當(dāng)代即深為人們所注目，耿偉當(dāng)時(shí)便斷定陸羽和他的著作將對(duì)后世產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響而稱他為茶仙。《新唐書》說(shuō)：“羽嗜茶，著《經(jīng)》三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知茶矣。時(shí)鬻茶者至陶羽形置場(chǎng)突間，祀為茶神”，“其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回絕入朝，始驅(qū)菜市”。說(shuō)明在唐代就已把陸羽稱之為“茶神”。關(guān)于民間以陸羽為茶神的事還有其他文獻(xiàn)記載。《大唐傳》載：“陸鴻漸嗜茶，撰《茶經(jīng)》三卷，常見(jiàn)鬻茶邸燒瓦瓷為其形貌，置于灶釜上左右，為茶神。”《茶錄》曾記載了一個(gè)故事，說(shuō)唐代江南有一個(gè)驛館，其管理者自以為很會(huì)辦事，請(qǐng)?zhí)厝⒂^。館中有酒庫(kù)，把酒神，太守問(wèn)酒神是誰(shuí)，驛官說(shuō)是杜康，太守說(shuō)：“功有余也”。又有一條庫(kù)，也供一等神，太守問(wèn)：這又是何人？驛官說(shuō)是陸鴻漸，“太守大喜”。宋代著名詩(shī)人梅堯臣評(píng)價(jià)說(shuō)：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。”宋人陳師道為《茶經(jīng)》作序說(shuō)：“夫茶之著書自羽始；其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也。上自宮省，下遺邑里，對(duì)及夷戎蠻狄，賓祀亭，予陳于前。山澤城市，商賈以起家，城有功于人者也。”《茶經(jīng)》問(wèn)世，民間或官方都很重視，歷代一再刊行，宋代已有數(shù)種刻本。《新唐書》、《讀書志》、《書錄解題》、《通志》、《通考》、《宋志》俱載之?！端膸?kù)全書》亦收入?？煽嫉谋咀佑校核巍栋俅▽W(xué)海》本、明《百名家書》本、《格致叢書本》、《山庫(kù)雜志本》、《說(shuō)郛》本、《唐宋叢書》本、《茶書全集本》、(呂氏十種本》、《五朝小說(shuō)本》、《小變集雅本》、華氏刊本、孫大授本、清《學(xué)津討原》本、《唐人說(shuō)薈》本、《植物名實(shí)錄考》本、《漢唐地理書叢鈔》本、民國(guó)《湖北先正通書》本等，近二十種。為《茶經(jīng)》作序、跋的有：唐人皮日休，宋人陳師道，明人陳文燭、王寅、李維楨、張睿、重承敘、魯彭等。
《茶經(jīng)》早已流傳到國(guó)外，尤其是日本，十分注意對(duì)陸羽《茶經(jīng)》的研究。目前，《茶經(jīng)》已被譯成日、英、俄等國(guó)文字，傳布于世界各地。
陸羽的《茶經(jīng)》，是對(duì)整個(gè)中唐以前唐代茶文化發(fā)展的總結(jié)。陸羽之后，唐人又發(fā)展了《茶經(jīng)》的思想。如蘇-曾警《十六湯品》，從煮茶的時(shí)間、器具、燃料等方面講如何保持茶湯的品質(zhì)，補(bǔ)充了唐代茶藝的內(nèi)容。唐人張又新曾著《煎茶水記》，對(duì)天下適于煎茶的江、泉、潭、湖、井的水質(zhì)加以評(píng)定，列出天下二十名水序列。張又新聲稱他所列名水為陸羽生前親自鑒別口授。但實(shí)際上他的觀點(diǎn)常與陸羽相悖，故后人認(rèn)為是假托羽名講他個(gè)人的主張。不過(guò)，張氏此作將茶與全國(guó)名水相聯(lián)系，引起茶人對(duì)自然山水的更大興趣，使山川、自然在更廣闊的意義上與條結(jié)合，進(jìn)一步體現(xiàn)中國(guó)茶文化學(xué)中天、地、人的關(guān)系，還是有所貢獻(xiàn)的。在茶道思想方面，唐人劉貞亮總結(jié)的茶之“十德”；盧全通過(guò)詩(shī)歌總結(jié)茶的精神作用……等等，都具有深刻的意義。此外，溫庭筠曾作《采茶錄》，雖僅四百字，但卻以詩(shī)人、藝術(shù)家的特有氣質(zhì)，把煮茶時(shí)的火焰、聲音、湯色皆以形象的筆法再現(xiàn)，也是很有特點(diǎn)的作品。至于唐人詩(shī)歌中有關(guān)茶的描寫便更多了。
總之，唐朝是中國(guó)茶文化史上一個(gè)劃時(shí)代的時(shí)期。
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