飲茶在我國不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠流長的文化傳統(tǒng)。中國人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國傳統(tǒng)文化的習(xí)俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環(huán)。敬茶步驟大致有如下幾點。
敬茶的步驟
首先，嗅茶：主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。
其次，溫壺：先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入各種茶盤中。
接著，裝茶：用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。
然后，請茶：茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不能作“牛飲”姿態(tài)。
還有，續(xù)茶：往高杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。
最后，茶藝：表演茶道技藝，已經(jīng)成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有其嚴格的操作程序。
早在3000多年前的周朝茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時。客來敬茶已經(jīng)成為當時人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”.唐代劉貞亮贊美“茶有十德”認為飲茶除了可健身外“以茶表敬意”，還能“以茶可雅心”，“以茶可行道”。漢、蒙古等族交際風俗。漢族以茶待客，歷史悠久。唐代已有此俗。其內(nèi)容和名稱因地而異，有七家茶、元寶茶、香茶、工夫茶等。蒙古也稱“敬奶茶”，流行于今內(nèi)蒙古自治區(qū)、青海省等地。奶茶是將磚茶掰碎，放水煮開，去掉茶葉，加鮮奶煮沸，根據(jù)各人口味，加炒米、鹽或糖。
敬茶是我國自古就有的民俗，文人將茶端至客人面前獻與客人，以示對客人的敬意，敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，俗稱“茶七酒八”；有的地方則流行三道茶儀式。
