改朝換代，茶道中落
元朝是中國歷史上第一個由少數(shù)民族（蒙古族）建立并統(tǒng)治全國的封建王朝，自1206年成吉思汗建立蒙古汗國，1279年統(tǒng)一全國，至1368年被朱元璋建立的明朝滅亡，遷漠北史稱“北元”，1402年改國號“韃靼”，共歷11帝98年。
在元朝不足百年的統(tǒng)治期間，中國的疆域空前廣闊，今天的新疆、西藏、云南、東北、臺灣及南海諸島，都在元朝統(tǒng)治范圍內(nèi)。遼闊的疆域、多樣的民族，促使元代茶業(yè)興旺發(fā)達(dá)。1268年元在京兆鞏昌置局發(fā)賣成都茶；1269年立西蜀四川監(jiān)榷茶場；1280年置榷茶都轉(zhuǎn)運(yùn)司于江州，總江淮、荊湖、福廣之茶稅；1336年江西、湖廣兩行省具從茶運(yùn)司“本司發(fā)辦額課二十八萬九千二百余錠。……數(shù)內(nèi)茶引一百萬張，……末茶自有官印筒袋關(guān)防，其零斤草茶由貼，每年印造一千三百八萬五千二百八十九斤。”茶引每引90至120斤，為客商貯運(yùn)買賣，末茶官商經(jīng)營，茶由是發(fā)給賣零茶的商販和茶農(nóng)。每年所發(fā)的1300多萬斤不夠用，江西、湖廣兩省具以茶運(yùn)司同知萬家閭要求添印茶引，說明當(dāng)時經(jīng)官方允許的茶葉貿(mào)易量是非常大的，而民間為利所趨，走私貿(mào)易也當(dāng)不在少數(shù)。隨著蒙元帝國的開疆拓土，飲茶之風(fēng)隨之席卷歐亞。然而在戰(zhàn)亂的影響下，茶業(yè)相對混亂。據(jù)載，在金人統(tǒng)治下的山東地區(qū)，“茶樹隨山皆有”，兩宋時代茶樹的推廣種植甚為廣泛，然而在山東、河南地區(qū)茶樹后來或是“恣民耕樵”，或是任其枯死。唐宋時代的重要茶業(yè)產(chǎn)區(qū)淮南地區(qū)，在北宋時集中有13個山場，而到了元代，宋、金、蒙元長期的戰(zhàn)爭和對峙頻受禍亂以致荒蕪，元朝的統(tǒng)治者自然而然地將茶業(yè)的重點轉(zhuǎn)至長江以南。元代官府為督辦貢茶，于大德六年（1302）在福建崇安縣城南15公里的武夷山四曲建立“御茶園”，又稱“焙局”。創(chuàng)建之初，建有仁風(fēng)門、拜發(fā)殿、神清堂及思敬、焙芳、宜菽、燕賓、浮光等諸亭，附近還設(shè)有更衣臺等建筑。
至于對中國茶文化的貢獻(xiàn)，元代可說是鳳毛麟角。我國自唐以來，除蒙元一代，歷代皆有豐富的茶文化著作，宋代茶類專書更是多達(dá)二十多種。而元代與茶相關(guān)的記述僅見于《農(nóng)桑輯要》、王禎《農(nóng)書》與魯明善《農(nóng)桑衣食撮要》中的只言片語。其中比較重點涉及茶葉的著作有忽思慧撰寫的《飲膳正要》，作者在其中記錄道：“凡諸茶，味苦甘，微寒無毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡。”這仍是從藥用和養(yǎng)生的角度來評述的。
元茗當(dāng)是時
元代的飲茶方式及器具，主要承襲于宋代，而建元之后，茶禮茶儀仍然在入宋入元的文人僧道之間流傳。蒙古人游牧民族粗獷豪放的性格和肉食乳飲的生活習(xí)慣，不可能對繁復(fù)精致的茶道產(chǎn)生持久的興趣。雖然忽必烈在大都建元之后，有意識地引導(dǎo)蒙人學(xué)習(xí)漢族文化，但由于國民的主流喜愛簡單直接的沖泡茶葉，于是散茶大興。元代的飲茶，大略有以下四類：一是文人清飲：采茶后殺青、研磨，但不壓做成餅，而是直接儲存，飲用方式為點茶法，與宋代點飲法區(qū)別不大；第二種為撮泡法，采摘茶葉嫩芽，去青氣后拿來煮飲，近似于茶葉原始形態(tài)的食用功能；第三種是調(diào)配茶或加料茶，在曬青毛茶中加入胡桃、松實、芝麻、杏、栗等干果一起食用。這種飲茶的方法十分接近現(xiàn)今在閩、粵、贛等客家地區(qū)流傳的“擂茶”茶俗。第四種是臘茶，亦即宋代的貢茶－－團(tuán)茶，但當(dāng)時數(shù)量已大減，主要供應(yīng)當(dāng)時的宮廷。
元代飲茶的情景，從流傳至今的文獻(xiàn)資料及藝術(shù)作品、墓葬壁畫中可見一斑。在元代墓室的壁畫中，有大量備茶、進(jìn)茶、飲茶的內(nèi)容，這不僅反映了南北方蒙漢民族茶文化的融合與交流，更重要的是反映出對茶文化高尚情趣的追求與趨同，在馮道真墓、北峪口墓、元寶山墓、三眼井墓壁畫中的整套茶具均反映了這一趨同現(xiàn)象。元寶山1號元壁畫墓中的《備茶圖》，圖中央有一長桌，罩綠色桌布，其上有碗、茶盞、雙耳瓶、小罐；桌前有一女人，側(cè)跪，左手持棍（降紅）撥動炭火，右手執(zhí)壺；桌后立三人，右側(cè)一女子，右手托一茶盞，中間一男侍雙手執(zhí)壺（注春）向左側(cè)女子手中的碗內(nèi)注水，左側(cè)的女子左手端一大碗，右手持一雙筷子攪拌，此圖即表現(xiàn)了一套完整的茶具及點茶過程。元寶山1號墓的《備茶圖》中，在桌旁站立著一位手持研杵擂缽正在研茶末的男仆，北峪口墓壁畫中也有女侍持碗用杵研茶末。
元茗茶人知多少
元代比較著名、并且留下過藝術(shù)作品的茶人主要有耶律楚材、虞集和謝宗可。耶律楚材是其中的代表人物。耶律楚材，元代大臣，遼皇族子孫，太宗即位后，為之定策立儀制。耶律楚材不僅精通漢文化，還深解義趣，他的茶詩－－《西域從王君玉乞茶因其韻七首》中的一首詩寫道：
積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。
碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔仍雷芽。
盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢亦賒。
敢乞君侯分?jǐn)?shù)餅，暫教清興繞煙霞。
整詩清新脫俗，不僅用典準(zhǔn)確生動，還表現(xiàn)出詩人極高的茶道品味和意趣。耶律楚材還有一段詩句在后世廣為引用－－“一曲離騷一碗茶”。這句詩出自《夜坐彈離騷》，相信當(dāng)時精研品香、拂琴、治茶的耶律楚材已俱得茶中三昧了。
元代還有一位后世頗多針砭的文人趙孟fǔ，曾以一幅精妙的畫作《斗茶圖》記錄了當(dāng)時較為流行的街頭茗戰(zhàn)。該畫是茶畫中的傳神之作，圖畫中4個茶販在樹蔭下隨意斗茶。人人身邊都備有一套茶具（茶爐、茶壺、茶碗等），輕便的茶擔(dān)就立于身旁。圖中人物或持杯自得，或提壺待點，或屹立注視。圖畫生動形象地表現(xiàn)了元代民間茶葉買賣和文化傳播的民俗情象。（張菁）
