仁化銀毫茶，屬綠茶類，古稱白茅茶又稱白毛尖。創(chuàng)制于明代，清嘉慶時已成貢品。原產(chǎn)仁化縣紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂，今城口、聞韶、長江、抉溪、丹霞等鎮(zhèn)以及鄰近的樂昌、曲江、乳源縣都有出產(chǎn)。
仁化銀毫發(fā)展歷史
仁化銀毫茶曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品，1988年榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)名茶稱號，1989年被授予全國出口展品榮譽，1990年北京十一屆亞運會指定合格綠色食品，1992年榮獲廣東名茶稱號，1994年評為全國林業(yè)特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎。2002年評為廣東省優(yōu)質(zhì)名茶金獎。紅山茶是仁化縣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)茶葉市場前景廣闊，供不應(yīng)求。
仁化銀毫特點
仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品。銀毫茶和白毛茶為特級和一級。其成茶外形芽葉粗壯、肥碩、色銀輝，密披茸毛，顯毫50～90%。內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，香氣清幽如蘭，滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主，且較疏松似蘭花狀，隨著制茶工藝的提高，在采摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調(diào)整，保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質(zhì)特色，成“外形美觀，其味極佳”的暢銷名茶。
仁化銀毫茶是古老的地方名茶。在清朝嘉慶時作為宮廷貢品，成為仁化三寶（蘭花、香菇、白毛茶）之一。仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質(zhì)風(fēng)格而馳名，是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫，屬烘青綠茶，品質(zhì)風(fēng)格特點是外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤，內(nèi)質(zhì)香氣清純芬芳，湯色明凈，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當(dāng)?shù)厝罕娨勒蘸亮亢蛢?nèi)質(zhì)高低分為五個檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。銀毫茶中茶多酚含量與氨基酸含量均高；茶多酚33.83%；氨基酸3.92%；酚氨比為8.63。
