看了很多有關(guān)茶飲的故事，發(fā)現(xiàn)謬論頗多，實(shí)在不忍直視。安子不才，就簡單的閑聊中國茶文化在飲用方式上的變遷吧。既然是閑聊，就不會(huì)太詳細(xì)，各位包涵哈！
歷史變遷
先秦時(shí)代，茶葉很不普遍，當(dāng)時(shí)糧食都不怎么夠吃，還得靠采集一些野生植物來補(bǔ)充。而且由于地域限制，交通不便，基本都是在巴蜀一帶才有茶。而且以吃茶為主，慢慢的從充饑過渡到了藥用，在這個(gè)過程中人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有一定的藥用價(jià)值，也就慢慢由充饑的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。這就是秦漢喝茶的前奏了——
當(dāng)時(shí)中國茶葉傳到歐洲，一開始就是在藥鋪賣的，而且只能在藥鋪買到，這在一定的側(cè)面說明茶葉一開始確實(shí)具有藥用的作用。
到了秦漢，開始煮茶。喝茶湯，基本就是當(dāng)藥。在當(dāng)時(shí)，也慢慢地出現(xiàn)了茶葉的簡單加工技術(shù)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干以存放，飲用時(shí)，先將茶團(tuán)搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。這種混煮成羹的茶飲料在西晉的文獻(xiàn)中又被稱為“茶粥”。這時(shí)候基本還是以吃為核心，順帶喝湯。
之前有部《羋月傳》的電視里說羋八子喝茶，其實(shí)更準(zhǔn)確的說是吃茶。秦朝收了巴蜀之后，慢慢地在秦朝宮廷和官宦人家中，吃茶變成了一種待客之道。到了西漢，慢慢地變成了一種高雅的消遣。
魏晉南北朝，貴族們吃茶已經(jīng)成為了一項(xiàng)必不可少的活動(dòng)。然后，吃茶也開始慢慢的向下傳遞，也就沒那么具有“貴族獨(dú)享”的氣質(zhì)了。
到了隋唐，餅茶技術(shù)的發(fā)展，貢茶制度的出現(xiàn)，讓吃茶文化慢慢的過渡為烹茶文化。開始使用專門的烹茶器具。緊接著，陸羽寫了茶經(jīng)，吃茶的習(xí)慣進(jìn)一步的開始像下層轉(zhuǎn)移。所謂大唐盛世，太平的時(shí)候難免會(huì)折騰。烹茶的方式也越來越講究了，甚至形成了一股茶道風(fēng)。
到了宋朝，烹茶文化進(jìn)一步的發(fā)酵，慢慢的有了抹茶這種方式。日本茶道就是從那時(shí)候傳過去的，被日本的高僧帶到了日本。高僧帶著這種茶道，再結(jié)合帶來的中國的禪宗思想，茶道很快的就在日本流行開來。慢慢的，茶道成為一種恭親貴族的一種文化。日本其實(shí)在我看來就有兩種文化，很明顯。一種是恭親文化，一種是武士文化。這兩個(gè)階層互相瞧不上對(duì)方，所以文武殊途。在日本，武士階層甚至認(rèn)為茶道文化是一種很墮落的文化，整天想著茶茶罐罐，不舞刀開弓，政權(quán)不保啊，國家不保啊。
當(dāng)時(shí)，日本的茶具很多都是來自于中國，日本直到德川幕府時(shí)代才開始有瓷器。之前的很多茶器都來自于中國，所以，很多大名之間的混戰(zhàn)很有可能接口就是因?yàn)橐粋€(gè)茶碗或者茶葉罐。當(dāng)然，其實(shí)這只是一個(gè)表象借口罷了，外人也就別當(dāng)真了，不過這也充分說明茶文化在當(dāng)時(shí)日本的地位。日本當(dāng)時(shí)真的沒有瓷器茶具技術(shù)嗎，其實(shí)不然。日本的工藝水平其實(shí)是有的，不過材料缺乏。所以東西很貴，這是真的。你看到誰家舉辦茶會(huì)，那肯定是有錢人，屬于炫富的一種手段哦。
說到宋朝，就一定要說到宋朝的斗茶，那時(shí)候流行的是抹茶，茶葉都是搗爛壓成餅的，用的時(shí)候，再雜碎以后跟湯水一起煮，然后就連茶葉一起喝了。煮茶的時(shí)候是有沉淀的，所以需要茶刷子去打，讓沉淀也溶于湯水之中。如果有沉淀，那就輸了。茶湯一定要打的非常均勻，如果用黑底的碗來乘，是很漂亮的。所以，宋朝的時(shí)候，建盞很流行的。至于斗茶的結(jié)果，就要看哪碗茶碧綠色維持的時(shí)間最長，誰就牛逼，這里面最能體現(xiàn)茶品和打茶人的技術(shù)，而且很多不必要因素也規(guī)避了?，F(xiàn)在的這種斗茶方式，安子其實(shí)就看不懂的，也沒覺得有什么卵用。
日本茶道據(jù)說五十多道程序，這還是在宋朝的基礎(chǔ)上篩減出來的，可見當(dāng)時(shí)中國茶道的厲害。
然后一直到明朝。朱元璋是中國歷史上身份最低位的皇帝了，所以對(duì)權(quán)貴也是有一定的仇視，所以對(duì)恭親貴族的生活方式是比較排斥的。所以在洪武二十年，公元1388年，宣布，以后給他進(jìn)貢茶葉一律不要茶餅，而要散茶。然后散茶的進(jìn)貢，就注定要改變中國人喝茶的方式。由于外形原因，散茶也就只能沖泡，禁止用大壺大盞喝茶，不能糟蹋，畢竟是窮人家孩子出生。所以，功夫茶就是明朝開始流行的，以前沒有這么流行的。這樣一來，喝茶的程序也簡化了。
到了清朝，變得更簡單了，蓋碗茶文化也在上層社會(huì)也變得十分流行。慢慢的也由一般的消遣活動(dòng)變成了一種待客禮儀，可以說這是質(zhì)的變化，因?yàn)椴栉幕淙肓巳藗兊纳罘绞街小Ｈ绻f請(qǐng)用茶，大概就是要你走了，趕緊喝茶走人。要不然會(huì)有端茶送客之說，人走茶涼也是如此。至于整體的變化和變遷，我就不多說了，這種資料外面很多。
感悟
其實(shí)不管茶怎么變，總有一點(diǎn)是相同的，就是茶和人本身的羈絆。從充饑到藥用，再到烹茶、喝茶，一直到品茶，所有一切的核心都是人。沒有人，茶也只能是茶，沒有所謂的茶文化。或者可以說，茶文化其實(shí)就是茶和人的愛情史罷了，我們一直在挖情史。
現(xiàn)在的茶文化，想想也罷。利益時(shí)代，茶還是那杯茶，可人卻變得浮躁了，他們之間的愛情也就變味了。他們愛情到底會(huì)如何，是攜手向前還是漸行漸遠(yuǎn)，誰知道呢！
今天就到這里，我是安子，咱們下期見！
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