宋代歐陽修《嘗新茶》詩說：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳”。這首詩中描繪了新茶、甘泉、潔器以及好天氣，再有二三佳客，這已是具備品茶的上好時(shí)機(jī)；而蘇東坡的西塔寺品茶詩：“禪窗麗午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自潔。”這是品茶的好環(huán)境，在花木幽深的禪房，外面是風(fēng)和日麗的艷陽天，既有好茶、潔器、甘洌的井水，又有“可人”佳伴相陪，這就是品茶的好空間。事實(shí)上，品茶的時(shí)空因素是相輔相成，相得益彰的關(guān)系。
明、清時(shí)代，人們對(duì)品茶環(huán)境的要求更嚴(yán)格、更細(xì)致。我們可以從明代徐渭的《徐文長秘集》中看到品茶環(huán)境的條件以及高雅的品茗意趣：“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠蘚蒼苔，素手汲泉。紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙”；到了明朝末年，馮可賓《芥茶箋》談到“茶宜”的說法，提出品茶的十三個(gè)條件：一、無事。就是說品茶時(shí)間要無俗事纏身，放下一切世俗的冗事；二、佳客。好的茶侶，應(yīng)是有趣味，懂得欣賞茶之三味的雅人；三、幽坐。環(huán)境氛圍幽雅，心地安靜地坐下來是品茶的好時(shí)候；四、吟詠。品茶時(shí)，可以吟詩，也要能吟詩助茶興，以茶發(fā)詩思；五、揮翰。準(zhǔn)備筆墨硯紙，可以潑墨揮灑，濡亳染翰，一面品茶，一面揮毫，更增加品茶的清幽雅興；六、徜徉。在小園香徑散步徘徊時(shí)，設(shè)置茶席，心恬神爽，是品茶的好時(shí)候；七、睡起。剛睡醒。又作了美夢(mèng)，以茶來清醒頭腦是最佳的選擇；八、宿酲。喝酒之后，尤其喝醉了還未完全清醒過來，以茶破解酒意是好辦法；九、清供。以清茶配備新鮮果品，供奉祖先神明；十、精舍。精致典雅的環(huán)境是品茶的好地方；十一、會(huì)心。以全部心神品茶，才能品出茶中三味；十二、賞鑒。細(xì)細(xì)品味，鑒賞茶之“色”、“香”、“味”、“形”；十三、文童。有氣質(zhì)文靜、清明智慧的助理協(xié)助茶事，品茶才能順暢進(jìn)行。具備以上十三個(gè)條件之一，就是品茶時(shí)間或空間的最佳選擇。
明代撰寫《茶疏》的許次紓，曾提出對(duì)品茶的時(shí)空要求，他舉出什么時(shí)間可以品茶，什么時(shí)間不宜品茶；什么地方可以品茶，什么地方不可以品茶，如：“心手閑適、披詠疲倦、意緒紛亂、聽歌聞曲、歌罷典終、杜門避事、夜深共語”等時(shí)間是品茶的好時(shí)節(jié)；“明窗凈幾、洞房阿閣、小橋畫舫、茂林修竹、清幽寺觀、名泉怪石”等地方是品茶的好環(huán)境，清靜幽雅的茶室是雅士聚會(huì)品茶的理想場所。
在品茶環(huán)境中，除了要有上好的茶品，人也是其中不可或缺的因素。飲茶重在一個(gè)“品”字，意在得其情趣韻味，品茶人的修養(yǎng)是決定品茶趣韻的關(guān)鍵。茶既然是清高之物，唯文人雅士與超凡脫俗的逸士高僧，在松風(fēng)竹月，僧寮道院之中品茶賞飲，才算是與茶品相融相得，才能品嘗到茶的逸趣真味。因此。人品與茶品是同等重要的，邀請(qǐng)一起品茶的“茶侶”最好是經(jīng)過挑選的知味之士，明代茶人陸樹聲撰寫的《茶寮記·煎茶七類》里就把人品列首類，他說：“煎茶非漫浪，要須其人與茶品相得。”真正道出了茶會(huì)的重點(diǎn)。
