讓心如一泓泉水，寧?kù)o，清澈，不再澎湃洶涌
讓眼睛是雁羽梳理過的天空，不再有烏云的痕跡
讓記憶擁有一拱大雨滂沱后的彩虹，記住難得的美麗
十二月的南方依然溫暖如春，到處的花紅柳綠，鶯鶯燕燕，沒有一點(diǎn)冬天的樣子，只是偶爾的一絲絲陰冷提醒著自己這已是秋末冬初的時(shí)節(jié)。而街上大大小小的茶店掛出醒目的秋茶上市的招牌，倒是加濃了這份雖不明顯但卻正悄然而至的冬天的味道。
總是很怕那一步步走近的冬季。南方冬季的冷不像北方那樣明朗、凜冽，那是一種無法言說的陰冷，一種滲到骨子里面的陰冷。在這樣的季節(jié)里，一杯氤氳著熱氣的傳統(tǒng)炭焙鐵觀音成了冬日最奢侈的享受、最溫暖的感動(dòng)。
眼看已經(jīng)到了冬季，卻始終沒有喝到秋天的好茶，心中多了份惦念之想。細(xì)心的朋友看出了心事，便安慰說：放心，好茶還怕沒有，就怕你喝不過來呢。八面玲瓏的朋友總是不會(huì)讓人失望，不幾日，就笑嘻嘻地邀我出去品茶。
喝的茶名為“詠炭”，名字的靈感來自于“詠嘆調(diào)”(一種形式多樣、極富感情色彩的歌劇表現(xiàn)形式，給演員最寬廣的發(fā)揮空間)。它既蘊(yùn)含著此茶乃傳統(tǒng)炭焙而成，也概括了這茶整體的內(nèi)質(zhì)。
拿起干茶，放到面前仔細(xì)地嗅，初聞?dòng)械拿巯?。再仔?xì)聞，仿佛又有種類似咖啡的醇香之感。茶湯入口，濃稠順滑，舌面淡淡的苦，稍縱即逝，很快地化開，然后便是滿嘴的花香，滿喉的回甘。緊結(jié)圓實(shí)的顆粒，直到第四道才慢慢地舒展，而直到泡到第十道的時(shí)候才完全地舒張開，內(nèi)質(zhì)的豐富程度可見一斑。
小小的一口杯，被我緊緊地握在手中，看著在空氣中逐漸升騰的裊裊熱氣，嗅著杯中散發(fā)著醇厚的茶香，不舍得喝下，因?yàn)樯钪@一杯茶來得不易。深金黃透亮的茶湯，向茶客們證實(shí)著她的原產(chǎn)地正宗，略帶蜜香的馥郁蘭花香味訴說著傳統(tǒng)工藝的魅力，褐色油潤(rùn)緊結(jié)的顆粒傳遞著炭火的訊息。
八個(gè)小時(shí)的文火慢焙，才會(huì)有這樣類似咖啡香醇的干茶香；每半個(gè)小時(shí)一次的翻籠，才能保證這么均勻的干茶色澤；靜置半個(gè)月的退火后，第二次以同樣的工序認(rèn)真焙火，才會(huì)讓人產(chǎn)生“巖茶”的錯(cuò)覺。所有這些綜合后，才會(huì)得到“觀音韻味，巖茶香”的稱贊吧。
有人說：絕對(duì)不會(huì)有人愿意拿當(dāng)季的好茶做成濃香型觀音，濃香型觀音多半是陳年滯銷的茶拿來焙火翻新一下，換一種面貌出來而已。所以朋友都極力勸說我放棄，另覓“新歡”。對(duì)苦口婆心的勸說，我沒有絲毫的動(dòng)搖——沒辦法，誰叫我就好這一口?索性管不了那許多，就這樣癡癡地、傻傻地愛著吧。
朋友的勸說雖無力，但自己有些還是明白的，自己放不下的是木炭慢慢滲入到葉脈中的那份溫暖和對(duì)那種用心的感動(dòng)。傳統(tǒng)炭焙，耗時(shí)費(fèi)力，還不一定能做出好茶來。已經(jīng)很少有人再用木炭來焙觀音了，老茶客記憶里那熟悉的茶香將一去不復(fù)返。每每聽到這樣的消息都很讓人扼腕嘆息，也只能如此了，因?yàn)槲疑钪约旱臒o力。
遇到這茶，以致手捧茶杯默默地注視，良久不語。這是怎樣難得的茶呀!在閩南海拔近千米的高山中，常年的云霧繚繞，鮮葉采摘時(shí)茶樹正值黃金樹齡，葉厚汁多按照最傳統(tǒng)的鐵觀音加工方法制成上等的清香型鐵觀音茶，這只是第一步。而后才是最精彩的地方，茶被運(yùn)到武夷山，接受專業(yè)的焙茶師的專業(yè)炭焙服務(wù)。
天色漸漸暗了下來，午后的和暖也隨著太陽的西落而消失，行人們裹緊衣服，步履匆匆，向往家的溫暖。此刻，坐在古典優(yōu)雅的茶座里，享受著一泡茶帶來的滿足感與幸福感，看著吐盡芬芳后的葉底，舒展著柔軟的身體，安靜地躺在茶盂內(nèi)。
伴隨著舒緩的音樂，我想起來席慕容的《詠嘆調(diào)》，“……人生原是一場(chǎng)難分悲喜的演出，而當(dāng)燈光照過來時(shí)，我就必須要唱出那最最艱難的一幕。你屏息靜聽，然后，再熱烈地為我喝彩……”
是的，這一杯我深深愛著的茶，曲終人散后，不管我是要哭泣著，或是微笑著與你道別，我都會(huì)慶幸曾目睹你的芳華；你雖已遠(yuǎn)去，你的余味將會(huì)久久地縈繞在我的記憶中，因?yàn)槟闶沁@個(gè)冬天最溫暖的感動(dòng)。文/小北
