多食葷腥定是破壞清朗之氣，而長久的粗茶淡飯也養(yǎng)不出雍容華貴。所以中國人對(duì)于餐飲的講究，有很深?yuàn)W的妙趣和學(xué)問。飲茶，當(dāng)然不例外。
喝茶，是能看出一個(gè)人的氣質(zhì)風(fēng)骨的。林清玄在《從食物看人的性格》里，有云：對(duì)于喝慣了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，如同坐在山頂上聽瀑，水仙入茶而不失其味，猶保有潔白清香的氣質(zhì)，沒喝過的人真是難以想像。
愛喝水仙茶的人，如同山頂聽瀑，能將水仙潔白清香的氣質(zhì)融入自身，久而久之，那茶與人也難分難解，于這草木之間涵養(yǎng)性靈的人，也就有了清高脫俗的氣質(zhì)。
揚(yáng)州八怪之一鄭板橋，喝茶喝得頗有風(fēng)骨，茶好不好是其次，可這喝茶的意境是一定要有。“楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。”青山秋水以烹茶，好一派江湖野趣；“白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”一瓦壺菊花茶，在鄭板橋這里喝出了超然物外與安貧樂道，其人的淡泊與浪漫也可見一斑。
《紅樓夢》中妙玉飲茶堪稱經(jīng)典，且不論這飲茶方式是否科學(xué)，單單就看妙玉對(duì)茶盞的講究，就知妙玉是個(gè)多么清高的人；而作為佛門中人，她卻是連劉姥姥用過的茶盞都容不得，差人扔出去，反倒是寶玉建議贈(zèng)予劉姥姥更見一份慈悲。“太高人愈妒,過潔世同嫌。”從喝茶中，可見妙玉孤高的秉性，氣質(zhì)之清冷，非世間所能容。
而茶真正蘊(yùn)含的氣質(zhì)，非一人一日之功，世間人有千千萬，每個(gè)人對(duì)茶的體認(rèn)都有不同。茶道高僧千利休，根據(jù)《詩經(jīng)》總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，這也體現(xiàn)在這位茶道大師的氣質(zhì)秉性里，他始終清寂度日，氣質(zhì)謙和，而世人也對(duì)他充滿了謙卑的敬意。
喝茶，捕捉茶的靈氣與韻味，尋找到與自己氣質(zhì)秉性相近又或相離的茶，在一點(diǎn)一滴中涵養(yǎng)，喝出自己獨(dú)特的氣質(zhì)與風(fēng)骨來。
