一個(gè)人，一家店，一座城；這里是潮州古城。
你來到了古城西，大紅街門告訴你這叫婚慶街，其實(shí)我們叫它西馬路。
大紅街門處，扭過頭去，你會看到兩家小店肩并肩挨著，左邊是初心；右邊是品羽。
初心是一家咖啡館，館主是大松；品羽是一家茶屋，屋主是三姐。大松喜歡咖啡，所以他開了一家咖啡館，名叫初心。三姐喜歡茶，所以開了一家茶室，叫品羽。因?yàn)橄矚g所以去做，看似平淡無奇的原因，有時(shí)尤為不平淡。他們喜歡，他們做了，于是你來到這里，左腳邁進(jìn)是初心咖啡，右腳踏入是品羽茶居。
初心進(jìn)去，橘黃色的燈光打在綠色墻體上，散發(fā)著溫馨靜謐的氣息，人一坐下有種被空間融化進(jìn)去的感覺。我坐上吧臺，有時(shí)是大松遞來咖啡，有時(shí)是其他咖啡師。
我坐在這里，可以獨(dú)自沉浸在自己的世界胡思亂想，偶爾跳出來跟大松搭個(gè)了腔：“為什么叫‘初心’？”
大松遞給我一杯耶加雪啡：“自己喜歡咖啡，喜歡做咖啡給大家。喜歡，勿忘初心，方得始終。”
當(dāng)喜歡的事變成一種年復(fù)一年的工作，有時(shí)你會迷失，忘記初衷，失去那份喜歡。初心像一份執(zhí)念，像一句警語。
有時(shí)，我還是坐到吧臺上，大松給我遞上一杯卡布奇諾。
“大松你最早做這咖啡館一定碰到什么難點(diǎn)吧？”
“一開始潮州很多人并不了解咖啡，像精品咖啡，不同的產(chǎn)地，不同的烘焙度，從口感上的酸味、苦味、甘度飽滿度與回甘綿長度變化很大。很多人并不知道原來咖啡有這么多的風(fēng)味，他們以為咖啡就是大大一杯黑黑的東西，熱熱的甜甜的，甚至以為速溶咖啡就是咖啡。那些其實(shí)都是把奶精香精隨便亂加，胡亂一遭說是拿鐵就是拿鐵，說是卡布奇諾就是卡布奇諾。賣這些咖啡的人根本沒有認(rèn)真對待一杯咖啡。”
暖冬里端起一杯咖啡，喝著香滑溫暖。“認(rèn)真對待一杯咖啡!”這話放在心里很重，說出來了不明就里的人會以為矯情。恰好我是一個(gè)茶藝師，我知道他要說什么，態(tài)度不一定決定一切，但沒態(tài)度一切都不是。就像茶藝師，不認(rèn)真對待一杯茶的，永遠(yuǎn)只是個(gè)掛名的茶藝師。
有時(shí)，我邁開右腳，踏入品羽茶居。
玻璃門上的舊木板，我每次都刻意用那條鐵門把子摔打這塊舊木塊，不為別的，只因喜歡聽那種鐵與木的碰撞聲——噔！隨即是傳來門后的銅鈴聲。鈴聲叮當(dāng)時(shí)柜臺里的三姐抬起頭，爽朗一笑。有時(shí)說一聲：“哎呦！”
我隨意坐下，喜歡摸摸吧臺的厚重木板。木頭，我總覺得是溫暖的。玻璃門邊放著一把古琴，三姐在學(xué)古琴，有時(shí)會很有興致地說：茶米茶米，我最近學(xué)了什么什么曲子，彈給你聽，你聽彈得怎樣？
三姐的琴音，聽不到技藝嫻熟，聽不到心境。但能聽出撫琴人的生澀里涌現(xiàn)的“喜歡”。我頭趴在木桌上，端起茶杯看，懶散送入口中，不像聽著琴聲，不像品著茶，但又實(shí)在在聽著喝著。也許有了醉翁之意，全憑思緒無端亂飄。我早已不在執(zhí)著那口茶味了，現(xiàn)在更喜歡借著一杯茶迷失在一個(gè)茶空間里。
就像三姐說的，“我喜歡茶文化，所以想開一個(gè)這樣的茶空間，讓更多人感受茶文化。”喜歡，去做。這點(diǎn)“喜歡”會在一個(gè)空間醞釀、渲染開來，讓置身其中的人在不知覺里感知到，這便是一間有靈魂的小店魅力所在。
