擂茶

　　望文生義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和過量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成;廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成;湖南的桃花源一帶有喝擂茶的特別風(fēng)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)乏麻、細(xì)鹽進(jìn)去則味道更為幽香可口。喝擂茶一要趁熱，二要慢咽，只要這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡“之感。