記者在昆明舉辦的煮飯茶品味體會活動上知道到,用茶煮飯已成為愛茶人士的“食”茶新時尚。 取適量茶葉加水沖泡,待茶葉泡開后,濾去茶葉取湯煮飯。茶葉的幽香融入米飯的甜美,煮好的米飯不只色、香、味俱佳,并且具有許多保健功用。 茶水煮飯在我國古代醫(yī)學(xué)典籍和風(fēng)俗傳統(tǒng)中有根可尋。據(jù)《本草拾遺》記載,用茶水煮飯“久食令人瘦”,云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山”的山歌歌謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長前史的飲食文化。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研討,茶水煮飯能使茶和米飯的味道相輔相成,茶葉的芳香能使米飯愈加甜美可口,米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健成效,一是茶多酚可協(xié)助軟化血管,下降血脂,防治心血管病;二是茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的組成,從而能避免消化道瘤子;三是茶飯中的單寧酸具有避免中風(fēng)的功用;四是茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì),它能增強牙齒的堅韌性和抗酸才能,避免齲齒。
“好吃不過茶煮飯”:科學(xué)證明有理
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