湯茶(ゆちゃ):熱開(kāi)水或是熱茶
お茶(おちゃ):泛指所有的茶
上がり(あがり):日本料理店對(duì)茶的別稱
日本茶(にほんちゃ):在日本生產(chǎn)製造的茶。為了區(qū)別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。
緑茶(りょくちゃ):將剛冒出來(lái)的茶芽採(cǎi)收蒸過(guò),並在還沒(méi)發(fā)酵時(shí)揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
グリーンティー(greentea):除了指綠茶,也能夠指加砂糖和冷水的抹茶。
煎茶(せんちゃ):日本茶中80%都是煎茶的全國(guó)。帶有淡淡的甜味和澀味。因採(cǎi)收的時(shí)期不一樣,從一番茶到四番茶都有,越晚採(cǎi)收越苦澀。而一番茶是當(dāng)中最高級(jí)的。
玉露(ぎょくろ)採(cǎi)用在遮光環(huán)境下培養(yǎng)的茶葉新芽所製造出來(lái)的最高級(jí)綠茶,擁有特別的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所產(chǎn)的最為有名。
番茶(ばんちゃ):匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時(shí)被除掉的葉子所製造的綠茶。滋味清新,可是香味不明顯。
焙じ茶(ほうじちゃ):將番茶或是等級(jí)比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。顏色為褐色,香味濃郁。因?yàn)楗榨Дぅ?咖啡因)和カテキン(catechin)含量少,刺激性低,所以通常在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。
玄米茶(げんまいちゃ):將煎茶或是番茶加上炒過(guò)的玄米的茶。滋味十分香,有緩和壓力、下降血壓的效果。也很適合在吃完油膩食物後飲用。
碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ):跟玉露做法一樣,可是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來(lái)得晚採(cǎi)收。
抹茶(まっちゃ):將碾茶用臼磨成粉喝的茶
薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす):在抹茶裡寫入熱水用茶筅(ちゃせん)混均勻的茶。
濃い茶(こいちゃ);薄茶的相反,抹茶的量比較多。
芽茶(めちゃ):嚴(yán)選過(guò)的茶芽所製作的茶。滋味濃郁。
葉茶(はぢゃ):原片茶葉
莖茶(くきちゃ):嚴(yán)選過(guò)的茶莖所製造出來(lái)的茶。滋味柔軟。
粉茶(こなちゃ):茶葉磨成粉的茶
福茶(ふくちゃ):加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉利意思的茶。在歲除、過(guò)年或是節(jié)慶時(shí)喝。
甘茶(あまちゃ):用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。
昆布茶(こぶちゃ):將昆布切碎或是磨成粉泡的茶
麥茶(むぎちゃ)=麥湯(むぎゆ):大麥連殼一同炒過(guò)再泡的茶。
葛湯(くずゆ):葛粉磨成粉加砂糖喝的茶
銘茶(めいちゃ):特別有名的良質(zhì)茶
粗茶(そちゃ):粗製的茶
渋茶(しぶちゃ):滋味苦澀的低一級(jí)級(jí)茶或是泡太久變澀的茶
新茶(しんちゃ):本年剛採(cǎi)收製作的第一批精選茶。擁有特別香味。
茶柱(ちゃばしら):泡茶時(shí),有一跟茶莖(茶梗)豎立著。被日本人視為是好兆頭!
空茶(からちゃ):沒(méi)配茶點(diǎn)只光喝茶。只給客人喝茶。
出涸らし(でがらし):回沖N百遍,淡得不能再淡的茶。
紅茶(こうちゃ):採(cǎi)收的嫩葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵再乾燥過(guò)的茶
ミルクティー(milk+tea):奶茶
レモンティー(lemon+tea):檸檬紅茶
アイスティー(icedtea):冰紅茶
ダージリン(Darjeeling):印度大吉嶺紅茶,和斯里蘭卡的紅茶及中國(guó)的祁門紅茶並稱國(guó)際三大紅茶。
ハーブティー(herbtea):香草茶
カモミール(chamomile):蘋果香草。歐洲產(chǎn)的香草,有像蘋果般的香味,俱鎮(zhèn)靜效果。
ローズヒップ(rosehip):玫瑰果。智利產(chǎn)的香草的一種。將乾燥過(guò)的玫瑰果實(shí)拿來(lái)泡的茶。帶酸味,富含維他命C。
レモングラス(lemongrass):檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草。
日本有哪些茶,茶名是什么?
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