客家山村的茶葉未走出國門,無法與鐵觀音、大紅袍相媲美,卻充溢山野特有的幽香,散發(fā)著晶亮露水的芳香。他們種茶、賣茶葉,卻品不出茶的色香味,一本本厚厚的茶書,很少有人翻閱。關(guān)于他們,茶是開門七件事之一不行或缺的生計(jì)之必需,而不是怡情悅性之消閑享用。
走進(jìn)客家山村,每家廳堂方桌上都可看見一把錫制茶壺,那是夏之日不行少的茶事。清晨,主婦們抓上一把便宜粗茶放進(jìn)壺里,再去水井打來清水,在柴火熊熊的鍋里滾沸了,用水瓢沖進(jìn)茶壺,倏息,屋里瀟灑著濃郁的茶香。滿壺茶近乎是北京的大碗茶,擺在那兒任人解渴。無論家人、街坊或過路人,誰渴了,都可恣意的喝,有色有香。從田間勞作歸來,雙腳剛跨進(jìn)門,來不及拭汗洗腳,便直沖大廳,雙手端起茶壺,仰起頸脖,咕嚕嚕的牛灌,喝個(gè)淋漓灑脫,才悄悄噓口氣。
山村人家都有一個(gè)用粗竹做就的茶筒,盛暑時(shí)節(jié),到山田干活,便盛滿竹筒的茶水捎上,正午時(shí)分,用茶水泡飯,咕咕嚕嚕三下兩下,碗底朝天,直吃得飽嗝連連。滿竹筒茶水,未及半日就空了底兒。
熱心質(zhì)樸的客家人,每年入夏之后,都有好意人家在村頭村尾的涼亭、屋橋,盛滿楻茶水,供行人解渴,稱之為施茶。疲乏行人走進(jìn)茶亭,勿勿來到楻邊,舀起茶水海喝,直至饑渴全消,不收分文茶水費(fèi)。能喝上客家人的施茶是極大幸事,使你又添了幾分精力,持續(xù)走向新的征途,任茶水的溫馨留在心頭。
冬閑之日,錫制茶壺也隨之?dāng)R置,茶壺已可貴盛茶水,也沒多少人愿喝冰涼的茶,喝上幾口,冰涼刺骨,弄不好要壞了腸胃。只要紅白喜事和新春佳節(jié),茶壺才從頭派上用場(chǎng),勃發(fā)光榮。茶水無法保暖,客家人都絞盡腦汗,而選用的都是將茶壺裝進(jìn)一個(gè)特制木匣,用棉絮捂緊,是能夠保暖半日,然后被熱水瓶代替,錫茶壺成了遠(yuǎn)逝的前史。朝晨灌上滿壺茶,整天熱火朝天。三兩個(gè)農(nóng)友坐在冬季的陽光下,搬出熱水瓶泡上山茶,再擺上一碟葵花籽、炒黃豆之類,縱情盡興效法城里人品著談天,浸泡著一個(gè)個(gè)日子,盡管那茶苦澀,細(xì)細(xì)品味,卻能品出異常情韻,似乎甜美和苦澀的日子就是由一杯杯山茶綴串起來,格外的適意舒暢。
客家山村人喝茶,主要是解渴,而不是怡然自樂的打發(fā)日子,也絕無寒夜客來茶當(dāng)酒的神韻。喝茶與喝酒不行同日而語,即便來了客人,恭敬地遞上一杯茶,那怕也搬出豐富的茶點(diǎn),也絕然不能代酒。
在曩昔蹉跎的歲月中,客家人僅將茶充作解渴,如今,才在客家集鎮(zhèn)呈現(xiàn)一些休閑茶館,卻無法代替山茶。尋常百姓人家的山茶,在苦澀的幽香中,卻給人感觸另一種人生神韻。
客家山村人家的茶事
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