伊朗人不行一日無(wú)茶,這大約是到過(guò)這個(gè)西亞奧秘國(guó)度的游客們的一起感觸。在廣場(chǎng)的一隅、公園的涼亭,乃至旅途的驛站里,未必能找到一瓶礦泉水,卻必定有一杯暖香的濃茶在等著你。
茶葉消費(fèi)量驚人
伊朗人稱茶為“茶依”(Chayi),這種與漢語(yǔ)的偶然好像暗示出陳舊的絲綢之路所維系的不解情緣。不過(guò),讓今日的伊朗人愛(ài)不釋口的早已不是中國(guó)的綠茶,而是油潤(rùn)濃郁、色如琥珀的紅茶。這里的男女老少都愛(ài)喝茶,而茶又不像酒類或咖啡不能過(guò)量,所以伊朗人只需有空就會(huì)喝茶,一天十幾杯茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很正常。在伊朗這樣一個(gè)生齒近7000萬(wàn)的國(guó)家,茶的消費(fèi)量是驚人的。有數(shù)據(jù)顯現(xiàn),伊朗每年的茶葉消耗量是4萬(wàn)噸,國(guó)產(chǎn)的茶葉只能滿意國(guó)內(nèi)2/3的需要,其他的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。
伊朗人喝茶考究的是見(jiàn)水不見(jiàn)茶,也就是說(shuō),端到你面前的只能是一杯泡制好的純茶水,杯底不能呈現(xiàn)紅茶顆粒。這些顆粒狀散茶是放在茶壺中的,這只茶壺則安放在一個(gè)巨型水壺的頂部。這樣水壺里發(fā)生的濕熱蒸汽就會(huì)源源不斷地向上升騰,既把茶香盡數(shù)熏發(fā)出來(lái),又使茶溫歷久不散。傳統(tǒng)的茶杯則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯,杯身布滿了雕琢細(xì)密、斑紋精巧的金屬鑲嵌,儼然勾連成一個(gè)隔熱護(hù)手的杯套,只不過(guò)這個(gè)杯套精美得近乎豪華了。
共同的伊朗“茶道”
新沏出的紅茶略苦微澀,所以伊朗人喝茶時(shí),方糖必不行少,卻從不增加牛奶,為的就是感觸那一份純純的茶香。方糖的用法也適當(dāng)獨(dú)特,并不投入杯里,而是直接放入口中,然后就著糖啜茶。如此一來(lái),糖塊的巨細(xì)、消融的快慢就能夠決議茶水的甜度,這種由飲者自在操控甜味程度的喝茶法與一杯茶一個(gè)味兒的一般飲法大異其趣。旁觀者僅憑調(diào)查是無(wú)法體會(huì)到這種“茶道”的精華的,只要當(dāng)你也捧杯含飴,感觸絲絲甜美在唇齒間延伸,由澀轉(zhuǎn)柔的茶香直襲心扉時(shí),你才不得不供認(rèn)這種喝茶法真的自有其妙。當(dāng)然,你也能夠啥都不加,像喝黑咖啡那樣,完全享用一杯原汁原味的紅茶,說(shuō)不準(zhǔn)伊朗人還會(huì)覺(jué)得你很帥呢。
如果把茶與糖稱作一對(duì)伴侶,那么茶和水煙則可謂另一種絕配。伊朗人喝茶時(shí),周?chē)S幸粋€(gè)五色斑駁、宛如工藝品的長(zhǎng)頸壺,這就是獨(dú)具匠心的水煙。比起一般卷煙,水煙可謂是綠色環(huán)保煙。通過(guò)過(guò)濾的煙葉少了嗆鼻的煙味,卻增加了迷人的水果味,橙子、香蕉、草莓,不勝枚舉。水煙能夠是一小我守著一個(gè)煙壺獨(dú)品,也能夠是幾小我圍坐一壺同享,豐儉由人,并無(wú)定法。一杯茶,一壺?zé)?,各有其香,又兼具其?rùn),是濃郁與新鮮的完滿交融。
澡堂也能夠當(dāng)茶館
說(shuō)到茶,就不能不提茶館。伊朗的茶館可奢可儉,可大可小,全看店家怎么組織規(guī)劃,沒(méi)有必定的個(gè)性。伊朗人喜愛(ài)接近天然,愿意在品茗的一起與山水樹(shù)木相依相偎,所以傳統(tǒng)的室外茶館占了很大的份額。一次去里海邊上的一個(gè)小鎮(zhèn)旅游,主人把咱們帶到了山間的一座茶館。說(shuō)是茶館,其實(shí)泡茶的是在室內(nèi),喝茶的卻是在室外的木榻上。每個(gè)木榻大約可供三四小我踞坐,上面鋪著頗具波斯風(fēng)情的地毯。杯盞端到榻上,客人自取自飲,杯中是香茶水影,眼前是青山白云,那派閑適與淡泊自不待言。而店?yáng)|也獨(dú)坐一角,把水煙吸得悠悠裊裊,竟還有只羽色粲然的碩大鸚鵡停在他的肩上。
除了天然天成的室外茶館,旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過(guò)波斯名城伊斯法罕的游人必定不會(huì)忘掉在三十三孔橋橋洞里的茶館。店?yáng)|沿著細(xì)長(zhǎng)的橋洞擺放桌子,橋洞與橋洞之間用石板銜接,腳下就是流水潺潺,客人似乎蕩舟江上。在這座別無(wú)分號(hào)的茶廊里,你能享用到的不僅是杯盞之酣,還有觀景之樂(lè)、會(huì)友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺,那是一道伊斯法罕人能夠申請(qǐng)專利的景色。對(duì)他們而言,悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩調(diào)和的生活節(jié)奏。
伊朗舊時(shí)的傳統(tǒng)澡堂通過(guò)改裝,辦起茶館的比如也許多。這種澡堂由幾間寬闊的大堂組成,每個(gè)大堂中心是一方清泉,周?chē)鷦t分出若干區(qū)域,每個(gè)小區(qū)自成一體,掛上布簾就成了一個(gè)包間。這些傳統(tǒng)修建大多雕梁畫(huà)棟,點(diǎn)綴繁復(fù)的天花板和圖畫(huà)富麗的四壁令人眼花繚亂。就像老外到北京的四合院尋幽訪古相同,你來(lái)這里品茗,領(lǐng)略到的才是真實(shí)古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。
伊朗人不行一日無(wú)茶
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