斗茶的來(lái)歷，斗茶的趣味

　　信任我們一定都聽(tīng)過(guò)「斗牛」、「斗雞」、「斗蟋蟀」;但也我們大多數(shù)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)「斗茶」吧!終究啥叫「斗茶」?斗茶來(lái)歷于何時(shí)何地?有哪些人喜歡斗茶?又都斗些啥名堂?
　　斗茶之興當(dāng)與貢茶有關(guān)
　　斗茶，又稱(chēng)為「茗戰(zhàn)」。簡(jiǎn)略地說(shuō)，就是品茗競(jìng)賽，是將對(duì)茶葉質(zhì)量的評(píng)比當(dāng)作一場(chǎng)戰(zhàn)役，這是古人用來(lái)比擬茶葉好壞的一個(gè)專(zhuān)用名詞。宋人唐庚《斗茶記》說(shuō)：「政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍?zhí)了胫谄淦罚阅碁樯?，某次之?！拐褪撬位兆诘哪晏?hào)，所以有人認(rèn)為斗茶起自徽宗時(shí)，這種說(shuō)法稍嫌果斷，由于一種習(xí)尚的構(gòu)成不是說(shuō)發(fā)生就能發(fā)生的，一定有它構(gòu)成的歷史背景。
　　事實(shí)上斗茶的發(fā)生，據(jù)考證當(dāng)與貢茶有很大的聯(lián)系，貢茶的來(lái)歷可追溯到公元前一千多年，可是正式列為茶政的一個(gè)項(xiàng)目，則是從唐代開(kāi)端。其時(shí)一些權(quán)貴為獲取帝王的歡心，所以爭(zhēng)相獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)茶品，無(wú)不想方設(shè)法的競(jìng)相搜求各地名茶，既是貢奉皇帝的東西，好壞好壞當(dāng)然是很重要的，因而一定要先行較量茶葉的好壞，斗茶習(xí)尚就逐步盛行起來(lái)，據(jù)此推論斗茶應(yīng)始于唐末五代時(shí)期，而大盛于宋代。
　　宋代斗茶之風(fēng)大盛
　　北宋大儒范仲淹《和章岷從事斗茶歌》云：「北苑將斯獻(xiàn)皇帝，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首要銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡可欺，十目視而十手指。勝若登仙不行攀，輸同降將無(wú)量恥?！惯@首詩(shī)中把斗茶的緣由和競(jìng)賽的景象都描繪得非常清晰，特別是最終兩句「勝若登先不行攀」、「輸同降將無(wú)量恥」把斗贏者的滿意神態(tài)和斗敗者的羞赧之狀寫(xiě)得鞭辟入里，由此可見(jiàn)其時(shí)的人對(duì)斗茶的入神程度了。
　　所謂「上有所好，下必有甚焉!」喝茶既為朝廷所發(fā)起，全國(guó)產(chǎn)值敏捷添加，民間喝茶之風(fēng)也比唐代更盛，所以斗茶由從制茶者間走入賣(mài)茶者傍邊。宋人劉松年所畫(huà)的《茗園賭市圖》就是描繪市井小民斗茶的景象。圖中有白叟、有婦人、有少年，也有挑夫、販夫。斗茶者攜有全套的用具，一邊品味一邊驕傲地夸耀本人的茶品。
　　文人斗茶極為考究
　　民間斗茶之風(fēng)既起，文人自也不甘落后，文大家往往相約三五至交，選一個(gè)精美雅潔的場(chǎng)所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精美茶品，輪番品味，決出名次，以分高低。其時(shí)連寺院里的和尚們也都樂(lè)于此道，清人鄭板橋有詩(shī)云：「歷來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶?！箍梢?jiàn)斗茶除了茶品好壞之外，更注重閑逸與精力本質(zhì)，是一種性靈上相互引發(fā)與溝通。
　　后來(lái)連皇帝也加入了斗茶的陣型，宋徽宗趙佶對(duì)茶尤有研討，并寫(xiě)成一冊(cè)專(zhuān)著，落款《大觀茶論》，書(shū)中排列二十余目，對(duì)茶的產(chǎn)制、烹試和質(zhì)量等方面都作了具體的敘說(shuō)。皇帝親撰茶葉專(zhuān)著，這在中外歷史倒仍是頭一遭哩!