中國飲茶文化始于漢代,盛行于唐。到宋代,喝茶成了時髦,無論王公貴族仍是文人士大夫,都把喝茶作為一種“游戲”,并以茶湯的色彩評判技藝的凹凸,這就是宋代歷史上的“斗茶”。
“斗茶”時盛放茶湯的碗,大多要運用黑釉瓷碗。為什么要用黑釉瓷碗呢?由于“斗茶”的輸贏,主要是看茶湯的色彩,純白為最棒、青白次之。運用黑釉瓷碗,就可以構成一清二楚的比照,以此烘托茶湯的色彩。宋代瓷器出產(chǎn)現(xiàn)已呈現(xiàn)了五大名窯,可是“斗茶”時大家喜愛用的黑釉碗,卻出自福建的建窯。建窯出產(chǎn)的黑釉“兔毫”碗、“鷓鴣斑”碗都是“斗茶”時的首選。
宋代歷史上的“斗茶”
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