潛江人,禮性大,進(jìn)門(mén)一碗#米茶”,這是撒播在湖北潛江鄉(xiāng)村的一首食俗歌謠。#米茶的確是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、大眾化的美食美飲。盛暑夏天,農(nóng)人們從田間勞動(dòng)歸來(lái),喝一碗#米茶,既避暑解渴,又果腹解乏。有客進(jìn)門(mén),也必先以一碗酸米茶敬之,然后才以酒飯款待。#米茶制法簡(jiǎn)潔:將大米或小米(黍子)放在鍋里炒至黃熟,旋行將涼水倒入,恰當(dāng)放一些生姜和茶葉,煮至稀爛,便成了黃澄澄、香馥馥的酸米茶,待冷卻后食用。制造#米茶時(shí),因涼水倒進(jìn)火熱的鍋里時(shí),發(fā)作“##?”的聲響,故而得名。別看酸米茶土里土氣,吃起來(lái)卻清涼爽口,有提神、健胃之成效。喜咸者放鹽,喜甜者放糖,酸米茶的吃法既隨意又簡(jiǎn)略。 俗話說(shuō),百里不一樣風(fēng),十里不一樣俗。1954年我在潛江度過(guò)了一個(gè)難忘的夏日,看到當(dāng)?shù)厝顺运崦撞韬蒙迈r,后來(lái)也入鄉(xiāng)隨俗吃起來(lái),的確比一般稀飯好吃,至今難以忘懷。我如今有一位搭檔是潛江人,脫離故土幾十年了,但每到夏日他仍不忘做酸米茶吃,也經(jīng)常喊我去喝一碗??梢?jiàn),一種飲食,一旦形成了風(fēng)俗,是很難改動(dòng)的。
湖北潛江米茶的由來(lái)
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