在川滇之交的會(huì)理縣,悠長前史文化的沉淀孕育出了賦有特征的許多名小吃。稀豆粉、油茶就是名目繁多的會(huì)理名小吃中的一朵奇葩。
老少皆喜的油茶、稀豆粉是會(huì)理人早餐中的一絕。
金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗,再抓上幾把香酥的馓子放上面,再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前,早已令人垂涎欲滴。用匙子悄悄攪勻,四溢的香味令人刻不容緩連吃幾口。松軟可口,略帶香麻味。
油茶與稀豆粉因?yàn)樽鞣ú畈欢?,如同兄弟相同,老是挨在一起,受客人喜歡。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗,抓上幾把香酥的馓子放上面,再放上一小勺油辣椒、姜汁,一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿,鋪上金黃色的馓子,滿滿一碗包管誘得你直冒口水。色、香、味俱佳,狠狠吃上幾大口,才騰出手來擦頭上冒出的汗。
說起這兩小吃,前史可追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。有長者說,這跟元朝一致華夏,繞道南征有關(guān),那時(shí)元戎行伍中有許多西北回族進(jìn)入會(huì)理后,他們的飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗呈現(xiàn)了大交融。稀豆粉、油茶中的“馓子”就是受回族食俗的影響。“馓子”用精面粉調(diào)水揉捏成細(xì)條狀后,用油爆破。因其香酥可口而遭到當(dāng)?shù)卮蟊姷南矚g,并融入了當(dāng)?shù)氐囊恍┛谖丁O《狗?、油茶便由此?yīng)運(yùn)而生,逐步得到我們的認(rèn)可,遭到喜歡。
只要是會(huì)理人,都吃過稀豆粉和油茶。它漸漸的從前史中走來傳承至今,連90多歲的白叟都說如同自古以來就有。在中巷子里賣稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘繁忙地安排著,她說:“從我記事起,我們家一向在這小巷里賣稀豆粉、油茶,我閱歷的三代人都以此為生,這如同是祖上就傳下來的手工。”曾經(jīng),陳大娘家每天都要清晨起來用石磨把米和豌豆磨成漿汁,吱呀的磨面聲回旋在青石板鋪就的小巷里,如同用這陳舊的腔調(diào)訴說它的前史。如今電磨替代了這冗雜的事,但每天依然天不亮就忙個(gè)不斷。早早門口便圍滿了人,“太忙了!”陳大娘說,她家的生意一向興隆。
如今,會(huì)理縣城有六七家稀豆粉、油茶店,生意都十分興旺??磥?,會(huì)理人對(duì)此小吃的喜歡,仍熱度不減。
在川滇之交的會(huì)理縣,悠長前史文化的沉淀孕育出了賦有特征的許多名小吃。稀豆粉、油茶就是名目繁多的會(huì)理名小吃中的一朵奇葩。
老少皆喜的油茶、稀豆粉是會(huì)理人早餐中的一絕。
金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗,再抓上幾把香酥的馓子放上面,再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前,早已令人垂涎欲滴。用匙子悄悄攪勻,四溢的香味令人刻不容緩連吃幾口。松軟可口,略帶香麻味。
油茶與稀豆粉因?yàn)樽鞣ú畈欢?,如同兄弟相同,老是挨在一起,受客人喜歡。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗,抓上幾把香酥的馓子放上面,再放上一小勺油辣椒、姜汁,一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿,鋪上金黃色的馓子,滿滿一碗包管誘得你直冒口水。色、香、味俱佳,狠狠吃上幾大口,才騰出手來擦頭上冒出的汗。
說起這兩小吃,前史可追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。有長者說,這跟元朝一致華夏,繞道南征有關(guān),那時(shí)元戎行伍中有許多西北回族進(jìn)入會(huì)理后,他們的飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗呈現(xiàn)了大交融。稀豆粉、油茶中的“馓子”就是受回族食俗的影響。“馓子”用精面粉調(diào)水揉捏成細(xì)條狀后,用油爆破。因其香酥可口而遭到當(dāng)?shù)卮蟊姷南矚g,并融入了當(dāng)?shù)氐囊恍┛谖?。稀豆粉、油茶便由此?yīng)運(yùn)而生,逐步得到我們的認(rèn)可,遭到喜歡。
只要是會(huì)理人,都吃過稀豆粉和油茶。它漸漸的從前史中走來傳承至今,連90多歲的白叟都說如同自古以來就有。在中巷子里賣稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘繁忙地安排著,她說:“從我記事起,我們家一向在這小巷里賣稀豆粉、油茶,我閱歷的三代人都以此為生,這如同是祖上就傳下來的手工。”曾經(jīng),陳大娘家每天都要清晨起來用石磨把米和豌豆磨成漿汁,吱呀的磨面聲回旋在青石板鋪就的小巷里,如同用這陳舊的腔調(diào)訴說它的前史。如今電磨替代了這冗雜的事,但每天依然天不亮就忙個(gè)不斷。早早門口便圍滿了人,“太忙了!”陳大娘說,她家的生意一向興隆。
如今,會(huì)理縣城有六七家稀豆粉、油茶店,生意都十分興旺。看來,會(huì)理人對(duì)此小吃的喜歡,仍熱度不減。
會(huì)理的一絕-油茶稀豆粉
??
更新
掃描微信:普洱茶行業(yè)專業(yè)微信推薦
普洱茶網(wǎng)服務(wù)內(nèi)容
精彩專題
相關(guān)產(chǎn)品
- 1 2021年老同志 云華系列 野茶箐古樹 生茶 100克
- 2 2020年三圣紅 茶榮耀 紅茶 36克
- 3 2021年老同志 云華系列 賀開古樹 生茶 100克
- 4 2021年中茶普洱 中茶大紅印傳世之作 小餅時(shí)代 生茶 56克
- 5 2021年七彩云南 冰島正山古樹春茶 生茶 357克
- 6 2021年七彩云南 冰島正山古樹春茶 生茶 100克
- 7 2021年七彩云南 老班章正山古樹春茶 生茶 357克
- 8 2021年七彩云南 老班章正山古樹春茶 生茶 100克
- 9 2020年中茶六堡茶 大樹金花磚·2019 黑茶 1000克
- 10 2020年中茶六堡茶 中茶窖藏六堡茶2013 黑茶 500克
普洱茶網(wǎng)普洱茶行業(yè)專業(yè)網(wǎng)站
地址:云南省昆明市官南大道188號(hào)康樂茶文化城9棟5號(hào) 郵箱:puer@puercn.com
茶友購茶微信:476261茶友交流QQ:4001564001信息投稿: chayou@chayou.com
廠家廣告合作:chayou@chayou.com?或?0871-6552 2456微信:474902?或?13888328517(微信同號(hào))
產(chǎn)品批發(fā)電話:0871-6666 6655產(chǎn)品供應(yīng):微信:474902
云南康樂茶文化城官方網(wǎng)站 合作伙伴: 云南省普洱茶協(xié)會(huì) 搜索 產(chǎn)品 《普洱》
滇ICP備18005413號(hào) 站長統(tǒng)計(jì)
地址:云南省昆明市官南大道188號(hào)康樂茶文化城9棟5號(hào) 郵箱:puer@puercn.com
茶友購茶微信:476261茶友交流QQ:4001564001信息投稿: chayou@chayou.com
廠家廣告合作:chayou@chayou.com?或?0871-6552 2456微信:474902?或?13888328517(微信同號(hào))
產(chǎn)品批發(fā)電話:0871-6666 6655產(chǎn)品供應(yīng):微信:474902
云南康樂茶文化城官方網(wǎng)站 合作伙伴: 云南省普洱茶協(xié)會(huì) 搜索 產(chǎn)品 《普洱》
滇ICP備18005413號(hào) 站長統(tǒng)計(jì)