布依族打油茶: 凡去過貴州布依族寨子的人, 都忘不了那幽香味濃的打油茶。打油茶制作辦法是將黃豆、玉米花、糯
粑、芝麻等放在油鍋中, 用大火炒黃, 炒熟后別離放入茶碗。然后將茶葉相同用油炒香, 配入清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣
, 再寫入茶碗, 在客人臨行或勞作歇息時(shí), 家家都飲用這種打油茶。'
拉祜族竹筒茶: 滇西南拉祜族喜愛以竹筒茶待客。把嫩茶炒好后裝入用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)甜竹制成的竹筒里, 用木杵舂緊, 放
于火塘慢烤, 等烤干了茶葉, 就可剖開竹筒, 取出圓柱體茶葉, 以此沖泡的茶就是竹筒茶, 它既有茶的芳香, 又有竹的清
香, 飲之動(dòng)人肺腑。
回族八寶茶: 回族是個(gè)好客民族, 客人臨門, 就以八寶茶招待。這種茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等, 喝起來香
甜可口, 耐人尋味, 有滋陰潤肺、幽香利喉之成效。
彝族鹽巴茶: 彝族公民遍及飲用鹽巴茶。在特制的瓦罐中參加茶餅, 經(jīng)微火烤香后沖入開水, 并在火上煨幾分鐘, 放
入過量鹽巴, 溶后斟茶入杯, 以開水減弱后飲用。
云南腌茶: 云南鴻溝山區(qū)少數(shù)民族垂青一種腌茶。大家將采下的新鮮茶葉放入灰泥缸內(nèi), 用重蓋子壓緊, 邊放邊壓,
直到壓滿, 通過幾個(gè)月, 就成風(fēng)味共同的腌茶。腌茶吃法較獨(dú)特, 把香料與腌茶攪拌后, 不必開水沖泡, 而是放到嘴里細(xì)
嚼, 很幽香。
白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一種賓主溝通豪情的喝茶風(fēng)俗。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滾水
沖泡, 味苦性涼。第二道是甜菜, 將大理特產(chǎn)乳扇掰碎, 參加蜜餞、冰糖、核桃, 用沸水沖泡。第三道茶是回味茶, 將大
理茶參加花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成, 甜美麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”, 涵義“吃苦在前, 吃苦在后, 友誼難
忘”。
布朗族酸茶: 先把鮮茶置于鍋中炒制, 然后放于室內(nèi)濕潤當(dāng)?shù)? 讓它發(fā)酵, 再密封于竹簡內(nèi), 入土埋一個(gè)月后, 即取
出飲用。
苗族蟲茶: 通常茶葉都是采摘鮮葉通過烘炒加工制成, 而苗族的蟲茶卻不相同, 它是先用茶葉喂食大米中常見的米蛀
蟲, 米蟲吃了茶葉后排出一粒粒黑色小蟲屎, 這就是蟲茶。飲用時(shí)先倒一杯沸水, 投入數(shù)十粒蟲茶, 茶水漸呈棕赤色, 香
味濃郁, 相似茶葉。蟲茶是一種速溶性保健飲料, 營養(yǎng)價(jià)值高于一般茶葉, 具有清熱解毒、健脾胃助消化成效, 是我國傳
統(tǒng)出口的特產(chǎn)茶。
傣族烤茶: 云南西雙版納傣族素以烤茶待客。調(diào)制烤茶時(shí), 把陶瓦罐放在火上烤燙, 隨即把晾干的青茶葉放入罐內(nèi),
茶葉烤成黃色宣布焦香時(shí), 沖入開水折磨, 待茶水拂沫時(shí)寫入茶碗, 待客品■。
蒙古族奶茶: 蒙古族公民喜愛飲用奶茶。先將青磚茶砸碎, 取一些茶葉放入能裝2 公斤水的銅壺里后濾渣, 摻入牛奶
、鹽, 再煮沸就成待客佳品奶茶了。
藏族酥油茶: 藏族公民把酥油茶當(dāng)作生計(jì)的必需品, 他們將牦牛乳、藏莊茶、鹽或糖, 加上研細(xì)的花生米、核桃仁、
芝麻, 放入高約1 米, 直徑5 、6 寸的特制木桶, 沖進(jìn)煮沸過的熱水, 用木杵在桶中上下攪動(dòng)鞭打, 使之交融成為霧狀,
溶于茶中。
傈僳族罐罐茶: 云南西北部傈僳族接待客人要敬獻(xiàn)罐罐茶。制茶辦法是將小瓦罐放在火塘上燒干燒熱, 然后放茶葉入
罐燒, 把握好火候, 不時(shí)搖擺, 待茶烤出香氣后, 參加開水煮沸, 即可倒入懷中飲用。這種茶葉之香勝過泡茶, 飲后輕松
, 易于消化, 胃口倍增。
“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，我國是一個(gè)多民族國家，各民族的前史、文明、地理環(huán)境都不盡相同，其喝茶風(fēng)俗也非常五光十色，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、納西族的鹽巴茶與“龍虎”、傈僳族的雷響茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不乏其人，都是很有特征的。
