潮汕的人獨愛烏龍茶

　　潮汕烏龍茶
　　在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，簡直家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細啜烏龍茶。啜烏龍茶很有考究，與之配套的茶具，比如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之“烹茶四寶”。泡茶用水應(yīng)挑選甘冽的山泉水，并且有必要做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、倒茶入杯，便可品飲，啜茶的方法更為獨特，先要碰杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，碰杯傾茶湯進口，含湯在口中迥旋品嘗，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中“嘖!嘖”回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，耐人尋味。這種喝茶方法，其意圖并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和味道，重在物質(zhì)和精力的享用。所以，凡“有朋自遠方來”，對啜烏龍茶，都“不亦樂乎”。