春茶的“硬新”與“軟新”

　　近來(lái)看了一本書，名字叫《南邊有嘉木》，是王旭烽的茶人三部曲之第一部。茶人三部曲之第二、三有些別是《不夜之侯》和《筑草為城》。
　　好久之前，就聽教師提過(guò)這部長(zhǎng)篇小說(shuō)，惋惜一向沒抽出時(shí)刻來(lái)看?！赌线呌屑文尽肥滓獢⑹銮迥┌l(fā)生在綠茶之都杭州的“忘憂茶莊”幾代人之間的故事。書中交叉了許多茶文化的常識(shí)，有些常識(shí)可以說(shuō)，不看不知道，一看嚇一跳。
　　比方，書中有一處寫到，一班茶客在忘憂茶莊圍著桌子評(píng)茶，有人說(shuō)：“我喝忘憂茶莊的龍井，怎樣竟比別家的更有一番“軟新”？這葉面里頭也絕無(wú)冬雪痕跡，不知有何妙法？泄漏一二，也好斗茶時(shí)有個(gè)說(shuō)法。”
　　忘憂茶莊老板杭九齋豎著指頭說(shuō)：“老兄這‘軟新’二字用得絕妙，剛好就和那‘硬新’二字作了對(duì)。茶樹經(jīng)了一冬熬煎，不免皮硬面枯，初綻新芽只把那陳味頂了出來(lái)，天然硬新。非若棄了那經(jīng)了冬日的芽頭，專收那春日里新萌的，才是正宗。少則少矣，精則精矣，妙則妙矣。”
　　這段話說(shuō)得有道理?？梢?，第一批的春茶，并不是最棒的，可能是“硬新” ，而那第二批的春茶，才是“軟新”，春茶中的極品。