安溪茶都茶葉史話

　　據(jù)考，安溪產(chǎn)茶始于唐末。其時(shí)翰林學(xué)士韓屋有詩(shī)云：“古崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗樂(lè)茶歌”。
　　明清時(shí)期，是安溪茶業(yè)走向鼎盛的一個(gè)重要期間。明代，安溪茶業(yè)出產(chǎn)的一個(gè)明顯特點(diǎn)是喝茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，并迅猛開(kāi)展成為鄉(xiāng)村的一大工業(yè)。
　　明崇禎十三年（1640年）前后，安溪茶農(nóng)從茶樹(shù)枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟示，創(chuàng)造出茶樹(shù)整株壓條繁殖法，從而使安溪成了中國(guó)茶樹(shù)無(wú)性繁殖的發(fā)源地。明末清初，安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍茶。烏龍茶即介于紅茶與青茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生，是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝又一嚴(yán)重改造。清雍正三年（1728年）前后，安溪茶農(nóng)又發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。
　　清初，安溪茶業(yè)的迅速開(kāi)展，以及黃旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批茶樹(shù)優(yōu)良品種的相繼發(fā)現(xiàn)，把安溪茶業(yè)面向了鼎盛開(kāi)展期間。
　　安溪茶業(yè)在本身開(kāi)展的一起，烏龍茶出產(chǎn)技術(shù)和鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶也不斷向海表里廣泛傳播。
　　民國(guó)年間，安溪茶業(yè)的開(kāi)展處于阻滯期間。尤其是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)迸發(fā)后，安溪茶葉外銷(xiāo)削減，茶莊紛繁關(guān)閉，大片茶園荒荒。
　　新中國(guó)建立后，安溪茶業(yè)得以康復(fù)，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，安溪茶業(yè)出現(xiàn)出了史無(wú)前例的光輝。全縣現(xiàn)有茶園面積22.5萬(wàn)畝，鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、大葉烏龍等五大名茶占茶園面積的90%；全縣茶葉產(chǎn)值占福建省烏龍茶總產(chǎn)值的1/3，占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)的1/4。