烤罐茶:彝族非常喜歡飲用。先將茶葉放入陶制茶罐內(nèi)涵火上焙烤,直至茶葉烤得酥脆,略黃時,乘熱將茶罐端離火源,灌入事前烤熱的水少量,待罐內(nèi)茶水泡沫稍息,再沖入熱開水至灌滿,又在火上煨煮頃刻便可起罐,讓茶葉沉積一瞬間,再倒出茶水即可飲用,彝族的烤罐茶茶色、香味和濃度俱佳。
清茶:彝族的清茶,是將明澈的泉流盛入銅茶壺,置于火塘邊煨熱,水溫增至水面冒氣時,倒適量水入煮茶罐,放茶入內(nèi),于火塘上燒煮,煮沸后用攪茶棍攪動,漸成金黃色,便用取茶罐火鉗將茶罐取下來,放置頃刻待沸止,經(jīng)過濾倒入茶杯內(nèi)即可飲用。
鹽巴茶:這是彝族最喜歡的一種平常飲料,先掰下一塊當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的緊茶或餅茶,砸碎后放入一陶制小茶罐內(nèi)移近火塘烘烤,當(dāng)聽到罐內(nèi)宣布“劈啪”響聲并散宣布焦香氣味時,即向罐內(nèi)慢慢沖入開水,再煨煮五分鐘,然后把用線扎緊的鹽巴投入茶湯中顫動幾下后移去,將茶罐移離火塘,再將濃茶汁別離倒入杯碗中,加開水減弱即飲,可配吃玉米粑粑之類的食物,滋味非常舒服可口。
油茶:用茶壺煨煮茶水至沸頃刻,用漏斗將茶水濾入沖茶筒,再用勺或竹片將酥油、麻子醬、蛋清、鹽巴等香料放入茶筒內(nèi),然后左手握筒,右手來回抽動筒內(nèi)拉桿,待茶湯和香料均勻后,即可倒入茶杯內(nèi)飲用,油茶新鮮爽口,醒腦利目,補養(yǎng)強身。
彝族烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶
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