閩粵之茶禮

　　茶是“開門七件事”之一。但是 ，在閩南粵東僑鄉(xiāng)，茶在生計中卻有重要位置，當?shù)赜芯涫持{“寧可一日無米，不行一日無茶”。茶在當?shù)厣嫼屯饨粓鏊鶡o所不在，并有一套由風俗習(xí)氣而構(gòu)成的茶禮：
　　客來敬茶 當?shù)厝藷崆楹每?，不管您走進殷實之家或貧窮門戶，茶關(guān)于來客是必不行少的款待物。“請喝茶”、“喝兩杯再說”成為當?shù)厝说目陬^禪?？蛠砭床?，顯現(xiàn)了當?shù)厝撕┖?、謙和的道德。
　　斟七分茶 斟時間茶要均勻，故有“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”的茶藝。倒茶時，茶壺伸到杯中，稱之“高沖低斟”。說是這樣泡出來的茶，不只湯色好，并且沒有泡沫，滋味甘醇。一起，斟到七分滿就行，有句食謠“七分茶八分酒”，如斟過滿會被以為欺客或燙壞茶客的手。
　　擺三杯茶 家家戶戶至少有一套時間茶具。茶盤只擺三只茶杯。有俗話“茶三酒四玩耍二”，是說茶以三人為宜，三只茶杯標志“品”。茶客多也只擺三不擺四。說“品茶”一人得神，二人得趣，三人得味。
　　叩指謝茶 操時間茶者通常不能飲頭泡茶，頭泡茶當讓予老一輩或來客。操茶者要伸手暗示：“請喝茶”！茶客端茶時，中指要托住茶杯底，杯底不能擦觸茶盤邊緣。主人續(xù)茶時，茶客習(xí)氣用手指叩桌稱謝。
　　以禮物茶 按當?shù)氐牟柚{，品茶要遵從“看色聞香徐啜味，審韻別種品次序。”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨。”主人奉茶時通常以客人左面用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿態(tài)進行對答禮儀。
　　成婚拜茶 當?shù)厝四谢榕薜亩Y儀中，不管是祭祖、竭見老一輩等都要“敬茶”。新婚第二天，配偶要雙手共捧時間茶順次向親族老一輩行跪拜獻茶禮。即便在異地不能前來參與婚禮的老一輩，也要遙寄上茶葉。
　　拜年贈茶 每當新年歲首，親朋間拜年的禮物，定要四種，謂之“四色”，其間必不行少茶葉。再則，逢年過節(jié)大家待客、去油膩用茶量比平常要多，茶葉天經(jīng)地義成為首選禮物。