安溪是一個(gè)有著一千多年產(chǎn)茶前史的陳舊茶鄉(xiāng),經(jīng)過長時(shí)間的生計(jì)堆集,演化開展,口傳心授,代代相襲,天然沉淀而形成了一種獨(dú)具特色的茶俗。茶,滲透到安溪茶鄉(xiāng)公民的出產(chǎn)、生計(jì),以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和平常的外交之中。迎賓送客以茶相待,是安溪代代相承的傳統(tǒng)禮俗。“安溪人真好客,入門就泡茶”,說的是只需你到安溪來作客,主人必定會(huì)拿出收藏的上好茶葉,點(diǎn)起爐火,烹起茶來,品飲一番,“未講天下事,先品觀音茶。”茶葉,又是安溪人禮尚往來的首選禮物,親屬交游省親,兄弟之間互訪,帶著的見面禮也往往是特產(chǎn)名茶。
婚姻茶俗
早在明清時(shí)期,跟著安溪茶業(yè)的昌盛,茶就以一種特別含義和特別方式融入婚俗?;榍皩?duì)歌成婚,是古代安溪茶鄉(xiāng)的特別風(fēng)俗之一。男女青年或于茶園,或以安溪茶歌調(diào)對(duì)歌,表達(dá)愛意。
古代安溪婚俗中,婚前禮儀有一道“辦盤”的風(fēng)俗,男女婚期既定,男家于婚期前若干日,要備齊聘金、禮盤到女家。禮物除雞酒、豬腿、線面、糖品外,茶鄉(xiāng)往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。
婚宴之中,上幾道菜后,新郎新娘要按席敬茶。來賓茶后要念“四句”吉祥話逗樂助興,如“喝茶吃甜,祝福新郎、新娘明年生后生”等。假設(shè)來賓有意惡作劇,不愿受茶時(shí),新郎新娘不得生氣或托故走開,要重復(fù)敬茗,直至來賓就飲。
新婚的第二天清晨,新娘子要謁公婆老一輩敬茶。新郎逐個(gè)啟示稱號(hào),新娘跟著“阿爹”、“阿娘”,敬獻(xiàn)香茗。翁姑受茶,須送飾物紅包壓盅。其他家人也如是請(qǐng)茶壓盅,至今風(fēng)俗猶存。
婚后一個(gè)月,古代安溪民間有“對(duì)月”的風(fēng)俗,新娘子回來娘家參見生身父母。待回來夫家時(shí),娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回,以示吉祥。茶鄉(xiāng)往往精選肥胖的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃棪”,就是當(dāng)年嫁女王淡“對(duì)月”時(shí)帶回扶植的特種名茶。
兇事茶俗
在安溪,喪葬禮儀也有茶俗。在親屬奔喪、堂親送喪、兄弟搭檔探喪時(shí),主人都要對(duì)來客敬上清茶一杯。客人喝茶品甜企望得以討吉祥、辟邪氣。清明時(shí)節(jié),晚輩上墳上墳跪拜先祖,亦要敬奉清茶三杯。如清末著名詩人、茶商林鶴年在《福雅堂詩鈔》中曾記敘,因“經(jīng)年未登先調(diào)查墳瑩,于弟侄返鄉(xiāng)跪香致虔泣”時(shí),根據(jù)“先調(diào)查性嗜茶,云初泡過濃,二泡味淡而香始出,特囑弟侄于上墳忌辰朔望時(shí),作茶供,一如生時(shí)。”
敬佛茶俗
每當(dāng)陰歷初一和十五,安溪鄉(xiāng)村不少大眾有向佛祖、觀音菩薩、當(dāng)?shù)厣耢`敬奉清茶的傳統(tǒng)風(fēng)俗。是日清晨,主人要趕個(gè)朝晨,在日頭未上山晨露猶存之際,往水井或山泉之中羅致清水,起火烹煮,泡上三杯濃香渾厚的鐵觀音等上好茶水,在神位前敬奉,求佛祖和神靈保佑家人收支安全,家業(yè)興隆。忠誠者則日日如此,經(jīng)年不綴。
茶王賽
安溪最精彩的茶俗當(dāng)推“茶王賽”。每當(dāng)新茶上臺(tái)時(shí)節(jié),茶農(nóng)們要帶著各自制造的上好茶葉聚在一同,由茶師掌管,茶農(nóng)人人參加評(píng)議,從“形、色、香、韻”諸方面細(xì)細(xì)評(píng)論,孰好孰劣當(dāng)場斷定,有的當(dāng)?shù)剡€敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家。跟著近年來安溪茶葉小包裝使用及儲(chǔ)存技能的開展,如今在安溪甚至整個(gè)閩南斗茶成風(fēng)。作業(yè)之余,每人懷揣幾泡茶葉(通常每泡7克),一同斗茶論道,其樂融融。這股斗茶之風(fēng),已開端在福建的其它當(dāng)?shù)兀踔翉V東、上海等地流行起來。
安溪茶俗
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