福建閩南人喜愛喝烏龍茶,喝茶的辦法也適當共同,極有時間,稱"功夫茶"。無論是在古拙幽靜的冷巷,仍是在點綴高雅的賓館,男女老少都能沏一手地道的功夫茶。
功夫茶在清光緒(1875~1907)時代就有記載。據(jù)傳,功夫茶出自山林古剎,禪僧超逸紅塵,旅居林壑之間,過著安靜的生計,品飲功夫茶成為閑中雅事。
功夫茶具細巧特別,配上上好的烏龍茶,可謂相輔相成。功夫茶的沏茶辦法非常考究,先要洗杯燙壺,茶葉要多放,用沸水沏茶時要高沖低斟。這"關公巡城"、"韓信點兵",點點滴滴,循環(huán)往復,宛如走馬觀花。倒茶則以八分滿為宜。茶沏好后先觀其色,聞其香,再悄悄啜上一小口,頓覺滿口生香,余味深遠。如空腹飲兩杯,就會有頭暈目眩之感,謂之"茶醉"。如品上三口功夫茶,慢啜細呷,久久回味,能領略到一種禪宗風儀。
功夫茶是閩南人生計中的一部分,以茶會友,以茶談心,以茶敘事,以茶論道,功夫茶所構成的茶風藝術和文明精力在閩南源源不絕。
閩南功夫茶
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