記憶里，每當(dāng)客人一到，爸爸媽媽總是先把客人迎進(jìn)火垅。然后就支派我或是弟弟去清除茶罐或是抱柴火。父親或是母親就坐在火垅里同客人談天。取來柴火之后，先在火垅里架上大火燒開銅壺里的水。燒水時(shí)順便把茶罐烤干，烤干的根據(jù)是聽到最終一粒水珠蒸發(fā)宣布的迸裂聲，就能夠取來茶葉放進(jìn)茶罐里重復(fù)炕茶葉了。炕茶葉很有考究，得注重火候，離火太近茶葉簡(jiǎn)單炕焦，離火太遠(yuǎn)茶葉又炕不香?？坏臅r(shí)分得不停地拿起茶罐重復(fù)顫動(dòng)，以使每片茶葉都能炕香。若是把握欠好就把茶葉炕焦了，那樣泡出的茶就不是真實(shí)的烤罐茶。炕到必定的時(shí)分，再拿到鼻子下聞聞，若是香氣飄了出來，就闡明茶葉炕好了，這時(shí)便把燒得歡騰的水倒進(jìn)茶罐中，水倒進(jìn)去的時(shí)分，聽見“哧溜”一動(dòng)靜，茶罐里馬上就有很多的泡沫翻滾，這時(shí)用力朝茶罐吹氣，那泡沫便不見了。泡沫不見后再煮上一瞬間，便可取來杯子將茶倒出來敬給客人。也就在茶水倒出來的一剎那，茶香就溢滿了幾間屋子。這種烤罐茶獨(dú)特釅，簡(jiǎn)單喝醉。而醉茶與醉酒不一樣，醉茶更難過，能夠讓你幾天不舒服。但能喝這種茶的人，喝上一杯烤罐茶那茶香能夠在嗓子里香上一整天，那種回味和獨(dú)特的感受是無法用言語描繪的。
這種泡茶的功夫不易學(xué)。進(jìn)城之后就再也沒有喝到過烤罐茶了。茶罐、茶葉倒好弄，但沒有柴火。烤罐茶有必要有柴火才干泡出那種獨(dú)特的香味。
