新疆少數(shù)民族不行一日無茶

茶對新疆的維吾爾族、蒙古族、哈薩克族等少數(shù)民族的影響絕不亞于對江南漢民族的影響。對漢民族來說，茶葉還只居于“柴米油鹽醬醋茶”的結尾，而關于少數(shù)民族來說，茶葉坐落奶、肉、糧食的首位，他們“寧可三日無食，不行一日無茶”。
在中國， 茶首要產(chǎn)自江淮之南。在絲綢之路的最盛時期，茶葉與絲綢、瓷器等同為遠銷西域的大宗商品。經(jīng)過飲食文明交流，新疆少數(shù)民族各自形成了本人的喝茶特征。少數(shù)民族的奶茶 ， 奶與茶的分配，是游牧文明和農(nóng)耕文明交融的最佳模范。奶茶作為游牧民族的首要飲品，盡管和華夏原有的喝茶方法有很大的不一樣，卻又為漢、回等民族所承受。江南的喝茶風俗在新疆不只為蒙古族和哈薩克族等游牧民族所吸收，還為維吾爾、回等其他民族吸收，并行成各具特征的茶文明。怎么沏茶，每個民族都有本人的習氣。如蒙古族、哈薩克族早餐往往是喝奶茶吃酥油炒面或炒米，這同維吾爾族早餐喝奶茶吃馕、回族喝茶吃饃饃大體類似?；刈逦樟藵h族喝“蓋碗”的禮俗，接待客人或自酌自樂，必用蓋碗沖茶，但沖泡的已不只是茶葉，還有桂圓、核桃仁、葡萄干、紅棗和冰糖等。這也能夠認為是交融了回族嗜甜食的傳統(tǒng)，形成了回族獨有的一種茶道。
為什么茶對少數(shù)民族的影響如此嚴重呢？新疆社科院蒙古族專家吐娜說：因為蒙古族等游牧民族生計的高山草原氣候枯燥少雨、冰冷時間長，喝茶對游牧民族是很重要的。牧民的飲食多是牛羊肉、奶等炎熱、油膩、不易消化之物。而茶葉富含維生素、單寧酸、茶堿等，因為較少食用新鮮蔬菜，人體所需的某些維生素要從茶中得到補償。而關于很多食用動物脂肪的他們，茶中含有很多芳香油，不只可溶解脂肪，還具有下降膽固醇，加強血管壁耐性的效果，剛好能補償游牧民族飲食結構中的缺乏。茶不只對新疆少數(shù)民族的飲食產(chǎn)生了影響，并且對他們的精力文明、禮節(jié)風俗都產(chǎn)生了極大的影響。新疆的維吾爾族、蒙古族、哈薩克族請客吃飯都說“請吃茶”，而不說“請吃飯”。
舊日新疆與內(nèi)地有“茶馬互市”，以馬換茶的商貿(mào)活動盛極一時，資源互補，各取所需，在必定程度上促進了華夏與邊遠地方、漢族與少數(shù)民族之間相互依存、共生共榮的聯(lián)系。