不一樣地域、不一樣國家由于土地、氣候、生活習(xí)慣、文化傳統(tǒng)的不一樣,飲用的茶葉和撒播的茶文化也不盡相同,有著各自不一樣的特色和風(fēng)俗。就算是和咱們毗連的日韓,關(guān)于茶也有著不一樣的考究和運(yùn)用。
日本茶大都是綠茶,沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是蒸熟烘干。也有炒制的,如神州的嬉野茶和柳青茶,但很少。日本人泡茶與中國不一樣,他們抓一把茶葉放入壺中,沖水后立刻就倒,每杯倒一點(diǎn),輪流幾回,使茶湯濃淡均勻,通常只上一杯,對(duì)中國人來說,真是無濟(jì)于事。茶道用的末茶,是將茶磨成細(xì)粉,沖攪后濃稠如粥,碧綠幽香。日本的制茶與喝茶方法,能夠還保持著中國唐宋年代的古風(fēng)。據(jù)考證,中國古代喝茶,開端用野生鮮葉。唐代發(fā)明晰蒸氣殺青制餅烘干法,宋代用蒸青壓汁后制團(tuán)法。那時(shí)喝茶,要將茶餅?zāi)胨橹蠛筮B茶末一同喝下。唐宋詩文中均稱煎、烹、煮,而無沖、沏、泡之說。
日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等等,但這些實(shí)際上不能算茶,類乎于中國的菊花茶,保健飲料罷了。如櫻花茶,清水中漂幾朵腌漬的櫻花,美則美矣,但與喝茶是兩回事。聽說元旦飲之,一年無病無災(zāi),當(dāng)然,這僅僅一個(gè)承載著大家等待的秀麗傳說。比來,日本的年輕人也開端喜愛喝中國茶,許多曾一度癡迷于葡萄酒的二三十歲的男性也加入了新的“品茶一族”。他們喜愛享用幽香四溢、耐人尋味的品嘗,悠閑地消遣。
韓國人也喝茶,但大都喜愛飲食茶,喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗年代,王公貴族中盛行喝茶,但種茶被加以重稅,大眾無緣問津。不過,貧民自有貧民的方法,用煮米飯剩余的鍋巴做成米茶,以享喝茶之樂。韓國人建議醫(yī)食同源,故形成了共同的飲食茶,如人參與蜂蜜的人參茶、生姜茶、枸杞子茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。
最有意思的是每年于5月25日舉辦的茶文化祝祭,這一天也是韓國的茶日。其主要內(nèi)容有韓國茶道協(xié)會(huì)的傳統(tǒng)茶禮扮演,韓國茶人聯(lián)全會(huì)的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國仙盛行新羅茶禮,陸羽品茶湯法等。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一。詳細(xì)是指經(jīng)過茶禮典禮,對(duì)剛滿20歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教誨,其程序是司會(huì)掌管成人者贊者一起出場,會(huì)長獻(xiàn)燭,副會(huì)長獻(xiàn)花,冠者(即成年)出場向爸爸媽媽致禮向來賓致禮,司會(huì)致成年祝辭,進(jìn)行獻(xiàn)茶式,成年合掌致答辭,成年再拜爸爸媽媽,爸爸媽媽答禮。冠禮者13人,其間女人8人,男性5人。這是韓國“禮儀之邦”對(duì)禮節(jié)的至高注重,借此來培育行將步入社會(huì)的青年人的社會(huì)責(zé)任感。
日韓之茶俗
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