彝族打油米茶

　　茶是綠色天然飲料，源于中國(guó)，而廣泛國(guó)際。中國(guó)茶文明源源不絕、博學(xué)多才，素有“千里不相同風(fēng)，百里不相同俗”的喝茶習(xí)俗。洋溢著中國(guó)絢爛、絢麗多姿的喝茶文明。新穎悅意圖百樣茶葉產(chǎn)物、神韻幽古的百樣茶具以及具有民族特色的喝茶辦法，展示我國(guó)數(shù)千時(shí)代茶文明的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香滲透千古，人與自然瞬即一體。 云南民族很多，其喝茶習(xí)俗奇特，傣族的竹筒茶、愛(ài)伲族的土鍋茶、基諾族的涼拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶、白族的三道茶、以及香飄十里外、味酉嚴(yán)一杯中的納西族“龍虎斗”，展示了民族特色，表達(dá)了熱愛(ài)生計(jì)的美好愿望！ 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系在研討了云南不相同民族的烤茶辦法，聯(lián)系近代對(duì)茶業(yè)的研討，以民族文明為布景、以茶為根底，總結(jié)收拾，將民族飲食文明與漢族飲食文明相交融構(gòu)成的養(yǎng)分與保健為一體的喝茶辦法--打油茶。這就是在云南省永勝一帶盛行的喝茶習(xí)俗。
　　打油茶的烹制共同考 一、打油茶資料的選配 米：以香米為佳；茶：以高山無(wú)污染耐泡型茶最佳；油：新鮮豬油；鹽：食鹽；其它配料：糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。 二、打油茶烹制程序。 備具潔具：把所需烹茶用具準(zhǔn)備就緒，對(duì)所需用具進(jìn)行衛(wèi)生備用；土罐預(yù)熱：將土罐放在火爐上均勻受熱烤干；投米：土罐預(yù)熱后，投入過(guò)量的米并不斷顫動(dòng)，使其均勻受熱，至米黃而不焦，香氣溢出為好；投茶：米六成黃后，投入三克茶。茶量的多少與喝茶人的習(xí)氣不相同而有別，茶葉質(zhì)量與地域、種類、加工工藝的不相同而各異?？静栊枨蟊囟ǖ募寄?，手勢(shì)需求上下顫動(dòng)中使其茶葉、香米均勻翻轉(zhuǎn)，待茶香、米香溢滿茶館，開(kāi)端投油。投油：待米、茶烤黃、香氣四溢，投入必定的新鮮豬油。使其茶香、米香、油香融為一體時(shí)，參加泉流。注水：打油茶以泉流為上，茶香、米香、油香融泉流的甘冽，實(shí)為打油茶的最高境地。調(diào)味：依據(jù)喝茶者的口味，可增加過(guò)量的糖、蜜、或食鹽等配料，從養(yǎng)分保健方面有著共同的效果。在當(dāng)?shù)孛褡逡惶觳缓却蛴筒?，生?jì)就像失掉什么相同，可想打油茶在當(dāng)?shù)孛褡逯械姆轿弧?敬茶：把打好的油茶分敬客人、親朋好友。
　　打油茶融茶香、米香及油香為一體，香氣濃郁、味道純甘、湯色乳黃，飲后動(dòng)人肺腑，實(shí)為養(yǎng)分保健之飲料。也是表現(xiàn)云南少數(shù)民族最具代表性的喝茶法之一。