藏族公民的喝茶史已有一千多年的前史。無(wú)論是牧民,仍是農(nóng)人,都喜愛(ài)喝茶。而藏族僧侶們喝茶則更多,量也更大。藏族人對(duì)茶極為注重,以為茶是"吉祥"之物。清晨起床,首要進(jìn)食的便是茶。家中有親人出遠(yuǎn)門,臨行前,家人一定要敬上一杯茶,以祝福親人一路順風(fēng)、安全歸來(lái)。在藏民聚居地的車站、碼頭、候車室里,常常可看到身圍氆氌裙的老阿媽或腳蹬藏鞋的老阿爸,總是在肩上背著裝滿酥油茶的暖瓶,或拎著盛滿甜茶的鋁壺,在為親人送別。平常如至病院去探望患者,也按例要帶上一壺酥油茶,患者也會(huì)因此而感到極大的安慰。
若至藏民家作客,主人首要敬上的當(dāng)然也是酥油茶??腿私舆^(guò)主婦雙手遞上的酥油茶后,主婦仍需手捧盛滿酥油茶的茶壺恭立在一旁,或在幾位賓客前輪番倒茶,要使客人的茶碗常滿,茶味常溫。而客人則需輕啜慢品,還注重不能作聲。飲前先吹開飄在茶場(chǎng)面上的浮油,分?jǐn)?shù)次飲,忌一飲而盡,要留一半茶于碗中,待主婦添上茶后再喝,要接連喝完三碗茶,才干動(dòng)身告辭,這樣就"吉祥"。
藏族的男女青年,還將喝茶作為相互之間集會(huì)或?qū)ひ拹?ài)人的一種禮儀活動(dòng),稱為"茶會(huì)"。通常藏族男女青年結(jié)伴外出野游或趕集,隨身有必要帶著一壺酥油茶,如途中遇"意中人"時(shí)便邀對(duì)方一同"喝茶",如蒙許諾,男女青年們便相聚在一同,邊喝酥油茶邊打鬧戲笑。這時(shí)一方中的男或女看中另一方的男女,則會(huì)借敬茶的時(shí)機(jī),出乎意料地將對(duì)方帽子爭(zhēng)奪過(guò)來(lái),并嘻笑著跑離人群,被搶者則作堅(jiān)決討回狀,緊追不舍,直至遠(yuǎn)離人群,便會(huì)不謀而合地雙雙停下"談判",如兩邊都有意,便相約下一次相會(huì)的時(shí)刻、地址,如一方無(wú)意,則拿回帽子,各自東西。
附:酥油茶的制作法
酥油是從牛奶或羊奶中提取的脂肪。將牛奶或羊奶煮沸,經(jīng)拌和靜置后抓取浮于面上的一層黃油,作為制茶的"酥油",極富養(yǎng)分。然后將磚茶或沱茶搗碎入鍋,注水煮沸半小時(shí)后,將茶汁經(jīng)過(guò)濾后倒入碗口粗、有半人高的圓竹筒(又稱酥油筒、打茶筒)內(nèi),一起放入酥油和鹽巴少量,講究的還加進(jìn)事前炒熟、沖碎的花生仁、桃仁、雞蛋、牛奶等佐料。這時(shí)要趁熱用木杵伸入筒內(nèi),上下打攪,再抽提、重壓,使酥油成為霧狀而均勻地溶入茶葉中。打好后倒出,即成漿液狀的酥油茶,其色、香、味俱佳,進(jìn)口則香醇柔潤(rùn),美味可口。
藏族喝茶風(fēng)俗
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