鳳岡油茶

　　但凡到過(guò)鳳岡的人都曉得，鳳岡人有喝油茶的風(fēng)俗。在鳳岡，無(wú)論什么時(shí)候走進(jìn)誰(shuí)家，熱心的主人都會(huì)端出熱騰騰的油茶來(lái)款待你。鳳岡人喝油茶，不是把油茶當(dāng)休閑食物，偶然喝喝玩的，而是每日必喝，餐餐必喝。“三天不喝油茶湯，做起事來(lái)心發(fā)慌”，油茶湯在鳳岡被譽(yù)為“干勁湯”。
　　有人說(shuō)，油茶有提神解乏的效果，是用來(lái)果腹的。說(shuō)是在艱難時(shí)期，糧食不夠吃，大家便將有限的糧食佐之以茶，用來(lái)果腹解乏，于是乎，戲稱(chēng)為“干勁湯”。
　　其實(shí)，非也。鳳岡的“干勁湯”并不是用來(lái)果腹的。如今鳳岡油茶無(wú)論從做法，仍是從佐法上都沿用了唐宋曾經(jīng)的“煮茶法”。鳳岡油茶的做法是：先將茶葉用臘油炒黃，黃豆炸脆，然后將茶葉、黃豆混淆用水煮透，再用木瓢把茶葉黃豆壓著磨爛，這就制成了茶糕。若是立刻吃，將制好的茶糕加水煮開(kāi)，放鹽，然后把茶湯舀入放了芝麻、花生、核桃（花生、核桃是事前炸脆搗細(xì)的）的碗中，一經(jīng)拌和，一碗散發(fā)著多種香味的油茶便成了。若是是小吃店里賣(mài)油茶，顧客要吃時(shí)，將茶糕舀入鐵鍋中，用少量豬油炒一下，然后加水煮沸，舀入放了佐料的碗中（用竹制碗最棒），顧客便可享受了。除此之外，還有自家食用的，簡(jiǎn)略一些。如款待客人，則把戲還要多，能夠佐以多種茶食，如：炒米、米花、米線、黃餃、蕎皮、泡粑、糍粑，麥粑、油炸粑、米團(tuán)粑、黃糕粑、葵花、板栗、柿餅等等。它的“茶糕”就是《茶經(jīng)》中所說(shuō)的腌茶，它的佐法，更是向來(lái)有之。
　　可見(jiàn)，鳳岡油茶的做法是很精美的，吃法也是很灑脫的。它是充足的鳳岡人自家享受的甘旨，是款待客人的好菜。不僅如此，它的一日三餐，它的“油茶稀飯、油茶面條、油茶湯圓、油茶雞蛋、油茶綠豆粉等等隨意制造，恣意增加”的做法，以及還可佐之以“炒米、米花、米線、黃餃、蕎皮、泡粑、糍粑,麥粑、油炸粑、米團(tuán)粑、黃糕粑、葵花、板栗、柿餅等”多種佐食的食法，把古代“煮茶法”及茶之藝道發(fā)揚(yáng)開(kāi)展到了極致，并堅(jiān)持了原有的憨厚與坦率。所以，咱們說(shuō)它與“曲水流觴”的來(lái)歷相同，都是鳳岡昌盛昌盛時(shí)期引進(jìn)的典雅文明，是《茶經(jīng)》中所記敘的中國(guó)古代喝茶法的活化石，是真實(shí)的“高深典雅”，而并非有的人說(shuō)的是艱難時(shí)期鳳岡人用來(lái)果腹的、不能稱(chēng)之為茶文明、登大雅之堂的“通俗易懂”。
　　希望能拋磚引玉，引來(lái)更多有心人重視?shū)P岡油茶、研討鳳岡油茶，一起開(kāi)掘鳳岡油茶更多的閃光點(diǎn)和更大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。