明清茶文明的開展

　　由于茶類和新的出產(chǎn)技能的開展，明清茶葉出產(chǎn)辦法和茶葉飲用辦法發(fā)生了很大的改動(dòng)，喝茶對大家的生計(jì)觀念的影響也越來越顯著。明清時(shí)期的茶文明的開展中，最有目共睹的是茶葉沖泡辦法的藝術(shù)性和茶具的共同性及茶館的普及性。
　　明清時(shí)期品茶辦法的更新和開展，杰出表如今飲茶藝術(shù)性的尋求。
　　明代鼓起的喝茶沖瀹法，是根據(jù)散茶的鼓起，散茶簡單沖泡，沖飲便利，并且芽葉完好，大大增強(qiáng)了喝茶時(shí)的欣賞作用。明代人在喝茶中，現(xiàn)已有意識地尋求一種天然美和環(huán)境美。明代文人以為，唐宋人的團(tuán)茶碾末煮飲，有損茶的真味，喝茶的重心應(yīng)在于香、味、色的完滿一致。作為條件，他們提出"采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲潔。并且不少文人對茶中窨花，也持反對態(tài)度，以為花茶有損茶之真味。
　　明人喝茶崇尚天趣，因此很注重對水泉的挑選，張大復(fù)《梅花草堂筆談》中以為:"茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分水， 茶亦十分矣。 八分之水，試十分茶，茶只得八分耳"。許次紓《茶疏》以為: "精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不行與論茶也"。明人論水需求很高，以為宜茶之水應(yīng)衛(wèi)生、 甘冽。為求好水，能夠不辭千里， 如李夢陽《謝友送惠山泉》詩中寫到"故友何方來，來自錫山溝。暑行四千里，致我泉一?quot;。所以明代人有"不易致茶，尤可貴水"之說
　　明人喝茶藝術(shù)性，還表如今尋求喝茶環(huán)境美，這種環(huán)境包含喝茶者的人數(shù)和天然環(huán)境。其時(shí)對喝茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說，關(guān)于天然環(huán)境，則最好在喧囂的山林、簡樸的柴房、清溪、松濤，無喧嘩喧鬧之聲。如在這種環(huán)境中品賞清茶，就有一種十分共同的審美感受，正如羅稟《茶解》中所說的"山堂夜坐，吸泉煮茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，清芬滿懷，云光滟瀲。此刻幽趣，故難與俗人言矣。"
　　明代散茶的鼓起，導(dǎo)致沖泡法的改動(dòng)，本來唐宋形式的茶具也不再適且了。茶壺被更廣泛地應(yīng)用于大眾茶飲生計(jì)中，茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷，意圖是為了更好地烘托茶的顏色。
　　明代除了出產(chǎn)白瓷的定窯、汝窯、官窯、哥窯、宣德窯等各領(lǐng)風(fēng)騷的景德鎮(zhèn)的青花茶具異軍突起，到達(dá)了一個(gè)頂峰，在青花的基礎(chǔ)上，成化年間又創(chuàng)造出平彩；嘉靖萬歷年間又創(chuàng)造出彩色、填彩等新瓷。景德鎮(zhèn)的這些瓷器燒制技能，首要就是在制作茶具中開展起來的。
　　除白瓷和青瓷外，明代最為杰出的茶具是宜興的紫砂壺。周高起在《陽羨茗壺系》中稱:"近百年中，壺黜銀、錫及閩、豫瓷， 而尚宜興陶"。紫砂茶具不只由于瀹飲法而昌盛，其形制和原料，更投合了其時(shí)社會(huì)所尋求的平平、正經(jīng)、質(zhì)樸、天然、溫厚、嫻雅等的精力需求。紫砂壺的制作呈現(xiàn)了許多名家，如時(shí)大彬、陳遠(yuǎn)鳴等，并形成了必定的門戶，結(jié)尾形成了一門獨(dú)立的藝術(shù)。因此說，紫砂藝術(shù)的鼓起和，也是明代茶葉文明的一個(gè)豐盛果實(shí)。
　　清代以來，在我國南邊的廣東、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的昌盛也帶動(dòng)了專門的喝茶用具。如銚，是煎水用的水壺，以粵東白泥銚為主，小口甕腹；茶爐，由細(xì)白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壺，以紫砂陶為佳，其形圓體扁腹，撅嘴曲柄大者能夠受水半斤，茶盞、茶盤多為青花瓷或白瓷，茶盞小如核桃，薄如蛋殼，甚為精巧。
　　明清之際，特別是清代，中國的茶館作為一種布衣式的喝茶場所，如漫山遍野，開展很敏捷
　　清代是我國茶館的鼎盛時(shí)期。據(jù)記載，就北京有名的茶館已達(dá)30多座，清末，上海更多，到達(dá)66家。在城鎮(zhèn)茶館的興旺也不亞于大城市，如江蘇、浙江一帶，有的全鎮(zhèn)居民只要數(shù)千家，而茶館能夠到達(dá)百余家之多。
　　茶館是中國茶文明中的一個(gè)很有目共睹的內(nèi)容，清代茶館的運(yùn)營和功用特征有以下幾種:
　　喝茶場所，這類也稱清茶館，來喝茶的多為文人雅心，店堂的安置也比擬古拙高雅，當(dāng)然除了文人外，茶客中還有商人，手工藝者等，這里是"聆市道"的好場所。
　　點(diǎn)心飲食兼喝茶，在茶館中增設(shè)點(diǎn)心運(yùn)營，或點(diǎn)心店添加茶水供應(yīng)，為的是便利顧客，擴(kuò)展經(jīng)營面。
　　聽書場所。在北京、江、浙一帶，在茶館中添加平話項(xiàng)目，是很遍及的一種表象，茶館主人約請演員平話或演唱，招引茶客；茶客一邊品茶，一邊賞戲聽曲，得到充沛的藝術(shù)熏陶，客主同樂，氣氛很活潑。
　　除了上面幾種狀況外，茶館有時(shí)還兼賭博場所，尤其是江南集鎮(zhèn)上，這種表象許多。再者，茶館有時(shí)也充任"膠葛裁判場所"。這就是"吃講茶"，鄰里鄉(xiāng)下發(fā)生了各種膠葛后，兩邊常常邀上主持公道的長者或中間人，至茶館去評理，以求圓滿解決。如調(diào)停不成，也會(huì)有碗盞橫飛，大打出手的時(shí)分，茶館出會(huì)因此而改頭換面。