寧波貢茶的盛衰

　　寧波茶文明的前史，有其光輝的極峰，也有銷聲的低谷，而寧波貢茶盛衰的軌道尤為典型。
　　貢茶是古代朝廷用茶，專供皇宮享受。據《中國茶葉通史》和《全國當?shù)刂静枞~出產資料集》記載，古代寧波盛產貢茶，以慈溪縣區(qū)域為主，其他省、府簡直難與它對抗。
　　這貢茶還得從范文虎說起。
　　寧波早年有個范文虎，是民國時聞名的中醫(yī)。而本文所述的范文虎則是宋末元初人。據《元史》記載，范文虎深得元世祖忽必烈信賴，曾任兩浙大都督，官至中書右丞。元朝統(tǒng)治者來自蒙古游牧部落，因多食牛羊肉，所以對有助消化油脂的茶葉非常垂青。范文虎原為南宋朝廷的殿前副指揮，任兩浙大都督后，對寧波望族史氏尊敬有加。史氏家世出過史浩、史彌遠、史嵩之三位丞相，受過宋朝敕封，民間就有“一門三丞相，代代兩封王”之說。范文虎在車廄岙內史嵩之墓園訪得佳茗產地，就在墓園旁建筑開壽寺，并建立制茶局，監(jiān)制貢茶。制成的貢茶，先在墓園祭祀史丞相，再解送到京城。
　　貢茶產地車廄岙原屬慈溪縣統(tǒng)轄。在明嘉靖四十年（1561）的《浙江通志》、明嘉靖三十九年（1560）的《寧波府志》、清光緒二十五年（1899）的《慈溪縣志》中都有記載，以車廄岙南宋丞相史嵩之墓園為中間的開壽寺、三女山、岡山一帶盛產貢茶，尤以“資國寺傍岡山所產稱絕品”。
　　寧波貢茶的盛況出現(xiàn)四個特色：
　　時刻悠久。志書記載，寧波貢茶從元（１２７１———１３６８）初開始，到明代萬歷二十三年（１５９５）停止，歷時長達３００余年。
　　數(shù)量很多。“每歲額貢茶芽二百六十斤。”據清人《棘林雜俎》記載，出產名茶的江西九江府貢茶歲額也不過120斤，而寧波府的慈溪縣竟超越九江一倍多；若以縣論，浙江茶葉產地桐廬、建德，每縣貢茶不過5斤，而分水縣僅為1斤。
　　制造考究。在制茶局擔任監(jiān)制貢茶的，為當?shù)刂h。每年清明前一天，知縣從縣城來到車廄岙，至谷雨才干回衙門。所采全為茶芽，采摘的人多為黃金時代的處子。
　　質量優(yōu)良。貢茶原產地在車廄岙及其鄰近，車廄為越王勾踐泊車秣馬之地，地處四明山北麓、河姆渡南翼，那里群山疊翠，山泉汩汩，氣候濕潤，構成共同的產茶小氣候。時至當今，西起陸埠，經車廄、大隱，直至烏巖瞭舍，仍有名茶迭出。
　　可是，事物開展的進程，往往從一個極點走到另一個極點。到了明代萬歷年間，貢茶隱姓埋名了。其時曾在縣署儀門前立過一塊明顧言的《貢茶碑記》，具體記敘了寧波貢茶的盛衰始末。
　　歲月流逝，石碑早已化為烏有，但碑記收錄于清雍正八年（1730）的《慈溪縣志·卷十四》，全文有兩千字。依據碑銘所記，慈溪縣“原額貢茶，歲該二百六十斤，例于每年清明后收采，選差縣吏一名經手管解，限五月內到京投納，掣批回繳，此定制也”。而烘焙二百六十斤潔凈茶芽，需求“每鮮茶四斤，烘作一斤，合計該鮮茶一千四百余斤，著執(zhí)行產茶之家出備前數(shù)，以供上用”?？墒钱?shù)責o力承當，所以“及茶將起解，潛往鄞、象、定各產茶當?shù)剌p價收購，復指烘焙之虛名，而騙領工食柴炭銀兩”，因為“征收押送，規(guī)矩紛歧，公私賠累，年年稱苦”，慈溪知縣照實上報朝廷，懇求敕免，總算得到“恩準”。這就是寧波貢茶不見的緣由。
　　明萬歷二十三年（１５９５）后，縱然貢茶不再，但四明山北麓茶葉在前史上一向享有聲譽。清代聞名文學家、史學家全祖望在《十二雷茶灶賦序》中寫道：“吾鄉(xiāng)十二雷之茶，其名曰區(qū)茶，又曰白茶，又曰野山茶，園中所植，曰園茶，惟車廄、三女山所產者為最……元始入貢之。”并有夜制新茶詩曰：“高崗茗草并蘭生，制茗當如蘭馥清。今夜運營調火候，全家揉焙到天明。老夫倦睡兩三覺，小鳥喝彩千百聲。起煮天泉香進口，建溪沽諸浪垂名。”四明十二雷茶原產地為三女山，至于為什么以“十二雷”作為茶名，在當?shù)亓鱾髦粋€秀美的傳說：車廄岙有三位姑娘去深山采茶，山岙中有條藍溪，她們被潔白似鏡的溪流所招引，忘情地在溪流中嬉浴。不料，被十二聲雷電擊中，隨之化作三座相連的山峰，永駐溪邊。從此以后，每年春雷隆隆之時，山上就會長出又嫩又香的茶葉，大家就稱之為十二雷茶。這秀美的傳說當然沒有科學依據，黃宗羲的《四明山志》就指出：“此臆說也。”而三女山風光秀美、茶葉上乘則為現(xiàn)實。黃宗羲曾為此寫有楹聯(lián)：“清溪千傾開妝臺，晴虹萬丈做纏頭。”但長期以來，終究哪幾個山峰是三女山無所適從。近期，筆者經實地考證，承認三女山在余姚市陸埠鎮(zhèn)干溪村，有舊時留下來的三峰廟匾額可作佐證，原廟址已辦茶廠，新修葺的三峰廟和原址相鄰。三女山面向陸埠水庫的右側，左側群山疊翠處，即為貢茶絕品產地岡山。那條藍溪被水庫大壩所截，呈一湖碧波，反照座座青山，成了亮麗風景線。
　　古代出產的貢茶，好像事物一分為二，雖增加了茶農的擔負，但也促進了茶葉出產，提高了茶葉質量，挑選和擴展了寧波出產名優(yōu)茶的產地。“四明八百里，物色甲東南”。從古代貢茶到傳承和宏揚茶文明，如今寧波名茶紛呈，聞名品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌、奉化曲毫等；在貢茶的產地車廄還有古址曦茗新秀。上世紀末，浙江省政府有位領導到那里調查，發(fā)現(xiàn)四周山青水秀，沒有污染，是塊可貴的天然凈土。其時，中國農科院研究出一套有機茶栽培技術，苦于找不到契合條件的有機茶栽培基地。經這位省領導穿針引線，科研單位和當?shù)厣矫褚慌募春希ㄟ^數(shù)年艱苦創(chuàng)業(yè)，如今在茶園的大路旁邊豎著一塊宏大的指示牌：《余姚市河姆渡有機茶演示基地》，并指明“1999年經中國農科院茶葉研究所實地勘測證明斷定，計劃面積300畝”。種下茶苗時先開溝埋下足夠的農家肥，絕對不施農藥、化肥，還專門從上海定購有機茶園專用肥料。有機茶的檔次比無公害茶、綠色食品茶要高，其栽培、辦理、采摘、加工等，每一道工序都嚴厲依照中國農科院教授的指令。這一有機茶命名為“古址曦茗”，其茶湯色澤明澈，香氣溫文，呷上一口，齒頰留香，在全國性的名優(yōu)茶評選中屢次取得金獎、銀獎。山中還有印雪白茶、丞相綠、四明十二雷等名茶。
　　中國農科院茶葉研究所教授曾于2004年春到貢茶絕品產地岡山調查，岡山地處車廄岙旁，也屬陸埠鎮(zhèn)干溪村，原是個100多戶人家的山村，分為里岡山和外岡山，如今山民遷至山下，山中僅留下10多位白叟。岡山群峰翠綠，山塘水庫黛碧，置身岡山，好像綠色海洋，遙想河姆渡文明演繹的茶文明，從這里得到印證。歷代貢茶與當今名茶輝映，正在編寫新的茶文明華章。山中四明十二雷茶也在康復中，有位海外游子品味過試制的四明十二雷茶，作詩贊道：“四明特產十二雷，飄洋過海銷港臺。飲后一杯云霧水，口中自有暗香來。”