在江蘇周莊人吃茶歷史悠久,很難考證始于哪一年,歷來有吃“阿婆茶”、“講茶”,喝“喜茶”、 “春茶”、“滿月茶”等習俗,名目繁多,被稱為江南水鄉(xiāng)的“茶道”。
阿婆茶。周莊的“阿婆茶”在江南水鄉(xiāng)頗有名氣。相敘到周莊,未吃阿婆茶,不算真正到過周莊,在周莊,吃過阿婆茶的人,將會品出水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的味道來。
在周莊,無論在市鎮(zhèn)或農村,經(jīng)??梢娔信仙賴幌宀?,碟碟茶點,悠然自在,邊吃邊談,有說有笑,其樂無窮。這種習俗,自古迄今,稱之為吃“阿婆茶”。
周莊人吃阿婆茶源遠流長。如今深宅大院人家仍珍藏著宋代圖案優(yōu)美的青花瓷蓋茶碗、細巧玲瓏的茶盅、高雅古樸的茶壺和釉色光亮的茶盤。元代,陳去病的先祖由浙江遷居周莊,以錘薰爐為生,生產(chǎn)銅錫茶壺。目前,鎮(zhèn)上明清建造的徽幫茶葉棧房猶存,其中吳慶豐開設在清初,程義泰開設在清乾隆年間?;諑筒枨f從產(chǎn)地購進原件毛茶,為了迎合茶客需求,進行篩選,復焙和窨花,拼色出售,色香味具備。
周莊人十分講究吃茶方式。年老長者至今仍保持著一種古老而又別具風韻的喝茶方式——燉茶。家中放置一只大龍水缸,積儲天落水盛其中。吃茶時,即以此舀入陶瓦罐中,擱在風爐上,用樹枝燃煮。沏茶用密封的蓋碗或紫砂茶壺,放人茶葉,始用少量沸水先點“茶釀”,后將蓋子捂上,待片刻,再沖人多量開水,其茶倍覺清香濃郁,甘冽爽口。
現(xiàn)在,周莊吃“阿婆茶”之俗不但盛行,而且加深了內涵,連年青人在業(yè)余時間也常常圍席而坐。其方式不同于在茶館吃茶,程序有條,氣氛熱烈。東道主定于某日要請吃“阿婆茶”,數(shù)天前就四出邀請,籌備茶點。當天洗滌茶具,擺設桌椅。到了約定時間,賓客情趣盎然從四面八方而來,賓主相互招呼,依次就座。東道主全家便熱情招待,開始沖茶,剝糖果,抓蜜餞,削水果,于是大家便天南海北敘談。東道主沖茶時,必先點茶釀,后沖滿杯子,表示真誠待客??腿顺圆柚辽僖?ldquo;三開”(沖三次開水)方可離席。阿婆茶散后,大家拱手告別,臨別時有人約定下次阿婆茶的東道主、時間、地點。
當年,“阿婆茶”用來消遣解悶,說鄰里,道街坊;聊行情,通市面,促進睦鄰相親,增進鄰舍友誼。如今, “阿婆茶”是交流思想、傳遞信息、社交公關、文化娛樂的渠道。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,旅游的開發(fā),周莊阿婆茶已推向市場。臺灣著名女作家三毛來到周莊,對阿婆茶產(chǎn)生特殊感受,愛吃“阿婆茶”的茶點。周莊人為了紀念她對周莊的戀情,開設了“三毛茶樓”’讓眾多的中外游客相聚一起,飲用阿婆茶,品嘗阿婆茶的茶點,領略水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的韻味。
“吃講茶”。每逢鄰里街坊、來往客商、鎮(zhèn)上農民發(fā)生了糾紛,都愿意到茶館里去調解。盡管彼此扭著胸脯,臉紅耳赤地互相謾罵,可走進茶館后,店主為他們泡了茶,打架相罵的雙方便會入座呷茶,向茶客們申述各自的理由。老茶客中不乏主持公道,說話有權威的長者,聽罷申述,由他們評判,使糾紛得以調解。吃講茶的場面也會矛盾激烈,時而碰臺折凳,時而破口大罵,你一言,我一語,滿堂喧嘩,但在強大的輿論壓力下,理虧者理屈詞盡,只好服服貼貼地到茶館店主那兒,付了雙方來人的茶錢,離開茶館。
迫溯吃講茶的歷史,甚為久遠。解放前,每逢街坊鄰里、來往客商、上鎮(zhèn)農民發(fā)生了大大小小的糾紛,都不愿到警察局去調解,因為警察局從門崗到局長,都要敲詐勒索,而且斷事不公,老百姓之間發(fā)生糾紛,盡管彼此扭胸脯,又打又罵,但最終都愿往茶館去用吃講茶方式調解。
喜茶。一般在男女雙方正式舉行婚禮的第二天早上進行。喝茶前,左鄰右舍的客人們先要進入新房欣賞一番陳設,向新婚夫婦說幾句祝福的話,然后由新娘招待來賓,請大家人座。喝茶時,主人家要為每位客人端上一碟由女方家人準備的茶點,包括紅皮甘蔗、紅棗、桂圓、胡桃、糖塊等??腿说烬R后,新娘拎起盛滿開水的水壺,在婆婆的引領下,逐一為每位客人斟水,以示恭敬。
滿月茶。是主人家為新生嬰兒滿月時舉辦的一種飲茶方式,用以慶賀嬰兒滿月,方式同“喜茶”相似。
春茶。是每年春節(jié)到來之際的飲茶儀式。茶客們從大年初一開始喝茶,、每天輪換一家,直到附近每一戶人家都輪到,才告收場。輪到舉辦“春茶”的主人家,天一亮就得派人逐戶上門相請,這又叫“喊吃茶”。
周莊阿婆茶習俗
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