湖南茶館

　　太湖南岸物產(chǎn)豐富，商業(yè)興隆，有巨細集鎮(zhèn)約六十個。每個集鎮(zhèn)有適當數(shù)量的茶館。據(jù)調(diào)查，抗戰(zhàn)前是茶館最興隆時期。大約萬人以上居民的集鎮(zhèn)有三十至四十家。其他中小集鎮(zhèn)有五家十家不等。這些茶館里每天集合著大批茶客。茶館的稱謂不少，有叫茶莊、茶園、茶室等，所取店號也極高雅，如群賢閣、明泉樓、金谷園、天韻樓、一洞天、同春苑等等?？箲?zhàn)前集鎮(zhèn)上居民生計比擬安閑。清晨上茶室，傍晚上浴室。這種生計被稱為“早晨皮包水，晚上水包皮”。所謂“皮包水”便是腹中裝滿了茶水。所謂“水包皮”便是身體泡在浴池中。
　　縣城與大集鎮(zhèn)上的茶館是分層次的。高層次設備好，有雅座。商界巨子、軍警憲司、幫會頭子等頭面人物都在那里收支。中層次是中小業(yè)主盤恒消閑的當?shù)?。次等才是挑夫走卒停步的地點。高層次茶館也接收尋常百姓，但座位不一樣，雅座與樓面上是有身份的茶客，底層方為普通人享受。社會上顯著的階級聯(lián)系，在茶館里可清楚地分辯出來。所謂社會大六合，茶館小六合。茶館是社會的一個縮影。
　　舊社會一家一戶構成一個生產(chǎn)經(jīng)營單位。這些小生產(chǎn)者都是坐井觀天者。獨特抗戰(zhàn)前報紙很少，傳達東西極不興隆。茶館是個交際場所，三教九流、四面八方各方營生都在。上至國家大事，社會局勢，小至市價行情，奇事趣聞都在這里傳達。當?shù)厝艘詾椴簧喜桊^的男人是不上局面之人?，F(xiàn)實亦確如此，常常收支茶館的人取得信息量多。比擬聰明能干，就事能審時度勢，遇事能機變，所交兄弟亦多，碰上難事有人相助，經(jīng)商比擬靈敏，工作也興隆。
　　茶館中商人集聚，各項商務活動也很頻頻。如買進賣出，拆借資金，不動產(chǎn)轉讓，勞力雇傭等等內(nèi)容許多。他們一邊喝茶，一邊談生意。雖言商貿(mào)稱商戰(zhàn)，但茶能光滑他們之間聯(lián)系。生意不成友情在，互相平心靜氣，無關痛癢。
　　茶館有一些規(guī)則，如二人進店可同飲一壺茶。三人卻要泡兩壺，茶客離店將壺蓋翻身蓋上，闡明這壺茶請保存，茶客還要進店飲第2次。堂倌給茶客添茶，茶客為了表明禮貌，用右手食指和中指相并在桌上點二下，意思是磕頭謝謝。年頭一早茶叫橄欖茶。老茶客要多給小費，叫“開亨通”。雅座里有身份茶客則要上長生果、瓜子、寸金糖、桔子等四只盒子。先上一杯甜茶，后上有二枝青橄欖的綠茶。橄欖茶湯色碧綠而幽香，舌根間回味甜津津。茶客在呷過橄欖茶后，要用紅紙包上一塊銀元賞給堂倌，犒勞他一年來服侍辛苦。老虎灶。陸羽在《茶經(jīng)》中專門敘說了茶爐的結構和功用，使后世知道唐代茶事規(guī)劃有了憑證。
　　老虎灶與茶館這一方式親近相聯(lián)。茶館沒有老虎灶猶如汽車沒有發(fā)動機。四鄉(xiāng)農(nóng)民進鎮(zhèn)，茶館突然間添加二、三萬人喝茶，開水供應是個大問題，有了老虎灶便能應付自如。