客來敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人平常生計中的一種外交禮尚，從中產(chǎn)生了許多禮俗。
“酒滿敬人，茶滿欺人”
因為酒是冷的，客人接手不會被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人形成尷尬。
“先尊后卑，先老后少”
茶沖好后，沖茶者到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫謙讓”、“謝謝”。假若是較多人的場合，杯不方便回收，便放在各人面前桌上。在第一次倒茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在承受倒茶時，要有回敬反響，喝茶是老一輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表明感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表明感謝。“先客后主，司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩，墨守成規(guī)之外，還得先敬客人賓客，然后敬自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”（煮茶沖茶者）才能夠飲喝，不然就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
“強賓壓主，響杯擦盤”
客人喝茶提杯時不能恣意把杯腳在茶盤沿上擦，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯宣布動靜，不然是“強賓壓主”或“有意尋釁”。
“喝茶蹙眉，表明厭棄”
客人喝茶時不能蹙眉，這是對主人示警舉措，主人發(fā)現(xiàn)客人蹙眉，就會以為客人厭棄這茶欠好，不合口味。
“頭沖腳惜，二沖茶葉”
主人沖茶時，第一遍有必要沖后倒掉不行喝。因為里邊有雜質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺負人家。
“新客換茶”
賓主喝茶時，中心有新客到來，主人要表明歡送，當(dāng)即換茶，不然被以為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要讓新客先飲，如新客再三推脫叫“盛情難卻”。
“暗下逐客令”
潮州人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因本人作業(yè)關(guān)系，喝茶時間長會誤作業(yè)或是客人的話不投機、客人夜訪影響睡覺等緣由，主人成心不換茶葉。這時客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，動身告辭，不然會惹主人難堪。
“無茶色”
主人沖茶待客，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要替換茶葉，如不替換茶葉會被人以為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷漠，不盡主人之誼；二是因為上面的意思引申對人不恭，就事不仔細，作用不明顯，故有“或人無茶色”的說法。
潮州拳館里的茶規(guī)
潮州拳館（也稱武術(shù)館）里的工夫茶，有其傳統(tǒng)共同的茶規(guī)。
拳館的工夫茶，通常設(shè)左、中、右三杯，以待客人。左面的稱為主人茶，中心的稱為老爺茶或叫師傅茶，右邊的稱為客人茶；主人敬茶，客人有必要要拿右邊那一杯，假若客人茶被人先拿了，須借左面主人茶移到右邊客人茶方位上，然后再飲。切不行端拿中心那杯老爺茶，假若進館就飲老爺茶，此屬不尊重主人，有意搗亂之意；再者端茶杯時，杯腳切不行擦茶盤，若擦茶盤，一場較量剎那到來。
