光澤縣地處閩贛邊境，素有“甌閩西戶”之稱(chēng)。這里山川俊秀、物產(chǎn)豐富、民風(fēng)古樸，民間擂茶更是當(dāng)?shù)匾唤^。據(jù)有關(guān)史料記載：“鄉(xiāng)間邑人待客佐以擂茶，婦人聚會(huì)之飲。為茶內(nèi)入藥草，擂棒擂缽工具而制。”這里的民間擂茶用料很講究，工序也很精細(xì)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家婦女用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上好茶葉按一定比例加入炒熟的大米、豆、花生、芝麻和甘草、菊花、陳皮、艾葉等中草藥，放進(jìn)陶制的大缽(又叫擂缽)里，用茶枝做成的圓頭木棒(又叫擂棒)，加少許的水，細(xì)細(xì)地研碎，一直磨成泥狀，然后倒進(jìn)茶缽里，冷飲用山泉水沖泡，熱飲用開(kāi)水沖泡，放置沉淀，即可飲用。色澤成棕灰，清洌甘醇，香氣四溢，喝后甜潤(rùn)在口，余味無(wú)窮。
“叫茶”風(fēng)俗便是在喝擂茶過(guò)程中形成的。過(guò)去由于婦女地位低下，經(jīng)常受氣。這種情況下，她們希望能找人來(lái)訴說(shuō)，就會(huì)邀請(qǐng)平時(shí)要好的幾個(gè)姐妹來(lái)家里喝擂茶。主人會(huì)先擂好茶，用土缽裝好，放在進(jìn)門(mén)的正廳大桌上。旁邊放一摞土碗，擺上花生、瓜子、糍片、米粑等，然后挨家去叫平時(shí)要好的姐妹。等大家到齊后，主人便倒好茶，大家就可以喝茶、吃東西、拉家常，所談話題不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、飯菜米面、田園莊稼等生活瑣事。高興的事，大家陪樂(lè)；傷心的事，大家一起難過(guò)；疑難的事，大家?guī)兔Τ鲋饕猓怀隽Φ氖?，大家?guī)兔σ黄鹱?。?jù)說(shuō)，這一風(fēng)俗來(lái)源于一個(gè)民間故事。相傳很久以前，有一個(gè)童養(yǎng)媳，丈夫年紀(jì)小不懂事，公婆從來(lái)不把她當(dāng)人看。她每天早上雞叫頭遍就得起床，晚上到十一二點(diǎn)才能去睡，燒飯、喂豬、洗衣、挑水、砍柴、推磨，加上帶孩子，每天難得歇一下，日積月累攢了不少苦水沒(méi)地方倒。有一天公婆外出，她在家擂了茶，就去叫了同村幾位當(dāng)童養(yǎng)媳的姐妹來(lái)家，大家圍坐在桌子前，你一言，我一語(yǔ)，把多年受的苦都倒出來(lái)，互相安慰，出主意，再喝上理氣消火的擂茶，覺(jué)得心里舒服多了。后來(lái)當(dāng)?shù)貗D女就定期以喝擂茶為名相互“叫茶”，此后慢慢形成一種習(xí)俗流傳下來(lái)。
現(xiàn)在婦女地位提高了，“叫茶”也不需要偷偷摸摸了。叫茶的事由也不再是為了訴苦，遇到喜事如生日、蓋房、婚嫁、兒女上大學(xué)、外出工作等也都會(huì)挨門(mén)去“叫茶”，邀請(qǐng)姐妹來(lái)坐。聚會(huì)時(shí)的內(nèi)容也有了新的變化，除了之前的講故事、拉家常之外，還加入了唱三角戲、交流致富經(jīng)驗(yàn)等。如今，“叫茶”更被當(dāng)做定期聚會(huì)的一種形式，為當(dāng)?shù)貗D女的生活增添了不少樂(lè)趣。
