拜訪一位老者，老者泡茶給我喝，這茶葉有種淡淡的蘭花香，飲之十分醇香可口，不料老者卻說：“呀，真對不住了，我取錯茶葉了。”
繼而，他從另外一只茶罐中取出茶葉，又泡了滿滿一杯。我不知何故。老者說：“你方才飲的是去年的舊茶，現在的才是新茶。”
我問：“如何辨別？”
老者說：“我只需看茶葉的形狀而已，在水中像茶樹上一樣生長的必是新茶，而一旦浸入水中，雜亂無章的就是舊茶。”
我再觀杯中綠茶，茶葉在水中慢慢舒展開來的身姿果然像極了茶葉未采摘下來時的模樣，它的葉兒是直立的，在開水中漾啊漾的。
而舊茶則不然了，它在開水中翻滾，葉兒是漂浮著的，顯得沒有規(guī)則。
老人說：“茶葉其實也是有靈性的，它就像一個人，不管遭遇了什么，它總是保持著性格，輕易不會改變。但是隨著時間的推移，它就會慢慢失去自己的品性，最后只是成為一種茶，它唯一的用途就是解渴了。”
老人的話讓我第一次知道茶葉也是有茶性的。而據我所知，茶葉在水中的形態(tài)與茶葉的制作水平有著很大的關系。老人聽罷，呵呵地笑，說：“我說茶葉就是一個人，人一出生時每個人都是平等的，但經過歲月的打磨之后，就成了形形色色的人。”
聽到此處，我恍然。
茶道即人道。炒制好茶需要在溫鍋中慢慢揉炒，長達數個小時，茶中大味慢慢集聚。而若要炒制粗茶，那就簡單了，把鍋加熱，半個小時足矣，但這樣的茶滿是焦火之味，飲之索然無味。
這個世界上的人，品性為什么高低不同，有時候不是因為你自身的問題，而是看在生活的這口鍋里，你的靈魂被揉炒了多少回。
