有人這樣戲稱，在成都有一半人進(jìn)了火鍋店，剩余的一部分都去了茶館。成都茶館仿似一個(gè)社會(huì)萬(wàn)花筒，有著濃厚的江湖味，也同樣如小家碧玉一般別有風(fēng)情。
成都泡在蓋碗茶里的城市
翹著“二郎腿”，泡一碗蓋碗茶，津津有味地聽說(shuō)書人講著老四川的故事，在說(shuō)說(shuō)笑笑中度過(guò)一天，這是老成都人的生活寫照。
如今，成都這座在人們眼中來(lái)了不想走的城市，茶館又成了它的一張新的城市名片。
手托蓋碗“泡”茶館
成都人喜歡在茶館里消磨時(shí)光，有人在茶館里談天說(shuō)地，有的人索性舒展著身子，側(cè)著耳朵，蒙頭大睡。還有一些成都的老人們喜歡在茶館里吃幾碗閑茶、抽幾口旱煙，一泡就是一天。于是“泡”便成為成都茶館的精髓之所在，在茶館里舍得“泡”大半天的人，大多會(huì)選擇花茶。除了花茶馨香且便宜，另外經(jīng)得起時(shí)間“泡”，也是很重要的原因。
在成都茶館里，隨處可見茶客們大聲吆喝一聲“摻茶”，而那些茶倌就會(huì)不慌不忙地手提一只茶壺，只等那左手一抹，右手一點(diǎn)，一條白線點(diǎn)入茶碗，沒(méi)有半點(diǎn)水星濺出，很是精彩。
一位常去成都大慈寺禪茶堂的老茶客向記者透露，老成都人喜歡喝茶館的“新鮮開水”，在家里燒的開水沒(méi)有茶館里“巴適”。
坐在藤椅上，手托青花蓋碗，喝上一口茶，已經(jīng)成為不少成都老人的日常必修課。據(jù)說(shuō)當(dāng)初怕喝茶燙手，便發(fā)明茶碗、茶蓋和茶船(即茶托或茶盤)。日后，茶客們都喜歡稱之為“蓋碗茶”，他們把茶蓋比作天，而茶船為地，茶杯喻人，只等茶館們把茶水一沖上，蓋子一蓋，便有了“天地人和”的意境。
而成都茶館里的竹椅也很有特色。在早期的成都茶館里都放小木桌，一桌配四條矮板凳。之后，有靠背和扶手的椅子便開始在茶館里流行，喝茶的人可以選擇用自己最舒服的坐姿來(lái)享受品茶的快樂(lè)。
此外，那一個(gè)個(gè)“茶博士”無(wú)疑是成都茶館里一道亮麗的風(fēng)景線。最初在唐代《封氏聞見錄》有記載：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。”所以，后代人把摻茶跑堂的稱之為“茶博士”。
成都的茶倌摻茶可有著那么一手。在成都錦江大橋頭的濱江茶園，沿著河邊有長(zhǎng)長(zhǎng)一排茶桌，待客人落座時(shí)，那帶蓋的小青碗一一鋪開，茶倌快速地沖茶，卻在不經(jīng)意間做到摻茶流暢，難怪很多到了成都的外地人，會(huì)對(duì)其贊嘆不已。
“茶博士”們不僅茶藝精湛，更重要的是見多識(shí)廣。他們知道一個(gè)城市里的道路交通、新聞?shì)W事，這也是他們被很多老茶客尊稱為“茶博士”的重要原因。
有人這樣戲稱，在成都有一半人進(jìn)了火鍋店，剩余的一部分都去了茶館。其實(shí)，成都的茶館歷史悠久，哪能與如今的火鍋店相提并論？
西晉詩(shī)人張載曾經(jīng)在《登成都樓》這樣寫到，“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。”到了民國(guó)初期，成都茶館已達(dá)454家，為“頭上青天少，眼前茶館多”提供了有力的憑證。
眾所周知，曾經(jīng)成都平原上，運(yùn)輸都靠肩挑人抬，許多車夫和苦力需要歇息，自然茶館便成為了好去處。另外，許多普通老百姓為了節(jié)省燃料，一般到茶館買水喝。
