古代茶館里的小二招呼客人皆用“請(qǐng)上座”、“請(qǐng)用茶”。人人都道喝茶品茶，那為何不是“請(qǐng)喝茶”或是“請(qǐng)品茶”而唯獨(dú)是“請(qǐng)用茶”?可見這個(gè)“用”字其中包含了多少的喝茶文化。
茶對(duì)于中國(guó)人來說早已不僅僅是人生七大事“柴米油鹽醬醋茶”之一，更是中國(guó)人待客訪友的必備品。而中國(guó)人對(duì)于喝茶的講究也充分地體現(xiàn)在了待客之上。客來時(shí)，賓主雙方相互寒暄，表示歡迎或打擾之意。客人就座后，主人會(huì)根據(jù)客人的愛好、年齡、性別，選擇茶具和茶類。
古人曰：“茶色白，宜黑盞”;反之，“茶色黑，宜白盞”?？腿巳鐬槟觊L(zhǎng)者，可選用陶瓷或青瓷茶具，年輕者可用白瓷或玻璃器皿。茶具使用前，一定要洗凈，擦干，特別是白瓷、青瓷或玻璃器皿一定要不留茶漬、無指印?？腿耸悄昀险?，宜用條茶，咀啜英華，細(xì)細(xì)談?wù)?如是年輕人，則可用碎茶，出汁快，味濃醇，刺激性強(qiáng);如果是女士，最宜用烏龍茶或花茶，花香陣陣，茶味醇和。主人給客人倒茶時(shí)不宜倒?jié)M，倒七分即可，另外三分是情誼。
品茶時(shí)，若用茶杯，應(yīng)右手拿杯把，左手啟杯蓋;如用玻璃杯，則用大拇指和中指、食指夾杯，無名指和小指托底;如用蓋碗，則右手持杯，左手啟蓋，撥去茶湯上的茶葉，慢慢細(xì)飲。如感到茶水過熱，應(yīng)放在茶幾上稍涼后再飲，不要用嘴吹氣來降溫。
飲茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二時(shí)，主人應(yīng)給客人續(xù)茶。此時(shí)客人應(yīng)該用食指、中指并在一起，輕輕叩點(diǎn)桌面，以示感謝。在離開之前客人也應(yīng)該將杯中的茶喝盡以表示對(duì)主人的尊重。因此，正確的用茶之道不僅能夠使賓主盡歡，而且能夠表現(xiàn)主客之間的行為美、語(yǔ)言美和心靈美。
