一、如何控制茶量
通常，對(duì)于不同類(lèi)茶會(huì)有稍微不同的方法。比如球形烏龍，如鐵觀音，置茶量約1/3許或弱，出湯時(shí)間10秒起；條索形烏龍，置茶量2/3許或強(qiáng)，出湯迅速。綠茶類(lèi)，置茶量1/4許，出湯時(shí)間25秒起；普洱類(lèi)，出湯時(shí)間視生熟、餅散，或長(zhǎng)或短。如果作為標(biāo)準(zhǔn)，可能應(yīng)該在相同的情形下操作。但是這樣又對(duì)某些茶實(shí)在不太公平。
二、第一泡茶湯時(shí)間最重要
通常洗茶之后，第一道茶湯的浸泡時(shí)間一般應(yīng)該在25秒以上。不過(guò)，這個(gè)時(shí)間的確定應(yīng)以茶葉已經(jīng)基本舒展為前提。如果茶葉還沒(méi)有舒展，這時(shí)還可以看茶湯顏色，如果顏色已經(jīng)深了，不怎么再有變化了。那么茶湯也該出來(lái)了。
第一泡茶湯浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉就越不耐浸泡。原來(lái)可以浸泡七八次的茶葉，由于開(kāi)始浸泡得太狠了，后面也就乏力了，以至于茶湯越來(lái)越淡。
第一泡茶湯浸泡時(shí)間太短，茶葉雖然耐泡，但是茶湯的滋味很難上一個(gè)新臺(tái)階，后面浸泡的時(shí)間再如何增加，茶湯始終帶點(diǎn)“水”味，好像“興奮”不起來(lái)一樣。
三、洗茶時(shí)間也有區(qū)別
很多人品茗時(shí)都有洗茶這道工序，茶人還應(yīng)該注意的是，洗茶的時(shí)間也應(yīng)該有所區(qū)別。比如，有些茶葉有了陳味，為了不讓陳味影響茶湯口感，通常洗茶的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，相當(dāng)于原本浸泡一杯茶湯的時(shí)間，然后把第一遍茶湯放棄，在第二泡茶湯時(shí)再品飲，如此可以去掉陳味，但第二泡茶湯的時(shí)間就應(yīng)該短些；
但是對(duì)新茶就不宜洗太久了。因?yàn)樾虏枰怎r爽度高而著稱(chēng)，要的就是茶湯中的鮮爽滋味，如果第一遍茶湯洗掉了，就太可惜了。這類(lèi)鮮茶往往采取快速洗茶的方法，差不多沖進(jìn)去就倒掉。甚至不洗，直接沖泡。如果不洗茶，茶樣要在第一泡把洗茶的時(shí)間加上，這樣就有一個(gè)第一泡時(shí)間比第二泡時(shí)間長(zhǎng)的因素，因?yàn)榕莶枋且巡枞~浸泡得舒展開(kāi)來(lái)。
四、泡茶的時(shí)機(jī)有講究
泡茶的時(shí)間早上香氣弱，中午次之，下午好，晚上一般，因此，茶商們一般情況下收購(gòu)茶在早上，賣(mài)茶在下午或晚上。喝茶最佳時(shí)間應(yīng)該是：不飽不饑之際；不倦不亢之態(tài)；不急不躁之時(shí)。
五、快進(jìn)快出最為有效
平時(shí)的喝茶不同于評(píng)茶，評(píng)茶是要客觀地找出茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，所以浸泡時(shí)會(huì)比較講究。平時(shí)喝茶應(yīng)該是找到最適合這個(gè)茶的浸泡方法，最大限度地表現(xiàn)出它的優(yōu)點(diǎn)，掩蓋它的缺點(diǎn)。在這一點(diǎn)上，好像快進(jìn)快出會(huì)最容易掌握也最為有效。
六、好茶不應(yīng)隨便泡
我們通常說(shuō)，好茶隨便泡都是好茶，但那是要建立在對(duì)茶比較了解的情況下的“隨便”，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，好茶不是隨便可以泡好的。茶泡得好與壞，是一個(gè)人對(duì)茶的研究功底的深厚體現(xiàn)。所以要研究泡法。
高溫出香氣，原理是高溫容易散發(fā)氣味，相對(duì)于低溫來(lái)說(shuō)，高溫泡出的茶湯要香很多；低溫也不是一無(wú)是處，起碼不容易苦澀，其原理是低溫不容易把茶的苦澀浸泡出來(lái)。既要保持高溫出香氣，又要隱藏苦澀，所以，現(xiàn)在很多人把“高沖低泡”當(dāng)作法寶。此處的高低不光是指手法位置的高低，而是兼帶溫度的高低，意思是，高溫狀態(tài)的沖泡，快速出茶湯，盡量保留茶香茶味。
相對(duì)于烏龍茶類(lèi)來(lái)說(shuō)，水一定要達(dá)到沸點(diǎn)，這樣才能把茶中的芳香物質(zhì)散發(fā)出來(lái)；傳統(tǒng)的浸泡時(shí)間是2分鐘、4分鐘，根據(jù)現(xiàn)在市面上茶葉的情況，浸泡時(shí)間應(yīng)該靈活掌握；在傳統(tǒng)的茶水比例中，一般是1:22，即5克的茶配比110毫升的水。
